Arroz Frito De Pato

"Es una fusión y reflejo de nuestra dirección culinaria y creatividad de cócteles", dice Laine Peterson, gerente de The Up Room en el hotel Robey de Chicago, sobre esta variación de cóctel del popular plato chino. "Es algo familiar, un Moscow Mule se encuentra con comida reconfortante de influencia mundial en forma de bebida". El limoncillo refresca mientras que el sésamo y el jengibre ofrecen una nota sabrosa y el tepache, un licor de piña picante fermentado originario de México y América del Sur, agrega dulzura. La receta original requería rociar grasa de pato encima, pero se ha omitido para atraer a los vegetarianos.

  • 1 onza de ginebra con infusión de limoncillo *
  • 1 onza de vodka con infusión de sésamo **
  • 1/2 onza de licor de piña especiado tepache Bittermens
  • 1 pizca de MSG
  • 1/2 onza de jugo de limón fresco
  • Decoración: galleta de la fortuna
  1. Agregue la ginebra, el vodka, el licor y el MSG en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

  2. Colar en una taza de sopa de miso sobre una esfera de hielo.

  3. Adorne con una galleta de la fortuna.

* Ginebra infundida con hierba de limón: Agregue 4 onzas de hierba de limón picada a 1 litro de ginebra. Selle al vacío y hierva rápidamente para infundir sabores, luego deje enfriar y cuele los sólidos. (Alternativamente, agregue limoncillo a la ginebra y deje macerar por un día o hasta lograr el sabor deseado, luego cuele los sólidos).

** Vodka con infusión de sésamo: agregue 1 cucharada de aceite de sésamo a 1 litro de vodka en un recipiente a prueba de congelador. Congele la mezcla hasta que el aceite se separe y cuele.


Ver el vídeo: Arroz frito chino con pollo - Chinese Fried Rice with Chicken. (Noviembre 2021).