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Receta de pastel de carne con bobotie

Receta de pastel de carne con bobotie



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Bobotie es la versión sudafricana del pastel de carne. Si no tiene una sartén de hierro fundido que pueda ir de la encimera al horno, cocine todo primero en una sartén y luego transfiéralo a una fuente para hornear.


Londres, inglaterra, reino unido

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 rebanadas de pan blanco seco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cebollas picadas
  • 500g de carne picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de chile rojo
  • 1/2 cucharadita de menta seca
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 3 dientes
  • 5 bayas de pimienta de Jamaica
  • 4 cucharadas de chutney de mango
  • 3 cucharadas de pasas
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta para probar
  • 200 ml) de leche
  • 3 huevos, ligeramente batidos

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Coloque el pan en un bol, vierta agua fría hasta cubrir y déjelo en remojo.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén de hierro fundido y freír las cebollas hasta que estén transparentes. Agrega la carne picada y el ajo y cocina por unos minutos desmenuzando la carne con una cuchara. Agregue la pasta de chile, la menta, el tomillo, el clavo, la pimienta de Jamaica, la salsa picante de mango, las pasas y las hojas de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Exprima el pan hasta que se seque y agréguelo a la carne. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto. Alíselo con una espátula o, si usa una sartén normal, transfiéralo a una fuente para hornear.
  5. En un tazón pequeño, mezcle la leche y los huevos y vierta la mezcla sobre la carne.
  6. Coloque la fuente para asar en el horno y hornee hasta que el huevo esté listo y el pastel de carne esté dorado, de 35 a 40 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (1)

He hecho bobotie usando otra receta durante años, esta es muy, muy buena.-18 de marzo de 2018


Bobotie (pastel de carne de cordero)

2 rebanadas de pan blanco
Leche
2 cebollas, en rodajas finas
1 manzana, pelada y cortada en cubitos
2 cucharadas de mantequilla
1 libra de cordero molido
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de vinagre de sidra
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de pasas
2 huevos
12 almendras blanqueadas, gruesas
6 hojas de lima kaffir
1 taza de leche
1 cucharadita de cúrcuma
arroz blanco cocido (opc)
chutney (optar)


Bobotie de ternera

Bobotie ha sido reconocido como el plato nacional de Sudáfrica. Con influencias introducidas por las especias de la cocina malaya del Cabo, las prácticas culinarias medievales de los colonos holandeses hasta las prácticas indígenas de criar y comer carne de res, no es de extrañar que este crisol sea el plato nacional de la nación del arco iris.

Hay muchas formas de hacer bobotie y en la red se puede encontrar una gran variedad de recetas que en ocasiones es difícil saber cuál es el bobotie más auténtico. Se dice que un bobotie tradicional tiene 6 elementos clave que influyen en el sabor, la técnica de cocción y la consistencia del plato. Estos son especias de curry, canela, mermelada, pasas, pan empapado en leche y hojas de laurel. El resultado debe ser un equilibrio entre picante y dulce, sin embargo, la dulzura nunca debe dominar el plato.

Algunas personas lo han descrito como un tipo de pastel de carne, o un plato no muy diferente al moussaka. La consistencia del bobotie varía desde un resultado de tipo pastel de carne rígido hasta un tipo de consistencia de salsa de carne picada más suave. Tradicionalmente, es un plato de carne elaborado con carne picada de ternera, cordero o incluso avestruz.

A medida que han aumentado las preferencias de las personas por las dietas especializadas, también existen alternativas vegetarianas y veganas para este plato. Es costumbre servir bobotie con arroz amarillo picante, pero cualquier tipo de arroz simple o un arroz pilau ligeramente sazonado irá muy bien con bobotie.


Receta fácil de Bobotie | Plato de carne sudafricano

La carne picada suavemente condimentada se endulza con salsa picante y pasas, y se cubre con una crema de huevo cremosa. Luego se hornea hasta que se asiente la cobertura. Adorne el bobotie con almendras y hojas de laurel.

  • Autor: Victoria Haneveer
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo Total: 2 horas
  • Producir: 6 1 x
  • Categoría: Plato principal
  • Cocina: sudafricano

Ingredientes

  • 3 rebanadas de pan blanco, sin corteza
  • 2 1/4 tazas (560 ml) de leche entera
  • 2,2 libras (1 kg) de carne molida de res, cordero, cerdo o una mezcla
  • 2 cebollas amarillas picadas
  • 3 cucharadas de curry suave en polvo
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 4 cucharadas de pasas
  • 4 cucharadas de chutney de mango
  • 2 manzanas peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 huevos ligeramente batidos
  • 1 cucharada de almendras picadas
  • 4 hojas de laurel

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 320 grados F (160 grados C).
  2. Rompe el pan en trozos y remójalo en la mitad de la leche.
  3. Cocine la carne y la cebolla en una sartén antiadherente hasta que la carne esté dorada.
  4. Agregue el curry en polvo y cocine por 1 minuto.
  5. Agregue el concentrado de tomate, las pasas, la salsa picante de mango, el pan y la leche remojados y la manzana.
  6. Muela un poco de sal y pimienta negra.
  7. Coloca la mezcla en una fuente refractaria grande y cúbrela con papel de aluminio.
  8. Hornee durante 45 minutos y luego deseche la cubierta de papel de aluminio.
  9. Mezclar el resto de la leche con los huevos y verterlo por encima.
  10. Agrega las nueces y las hojas de laurel y cocina por 30 minutos más.

Notas

Una vez que el bobotie se haya enfriado, se puede sellar y congelar hasta por 6 meses. Me gusta hacer mi receta de bobotie fácil en 2 lotes y congelarla en porciones.


INSTRUCCIONES

Precaliente a 160 ° C (325 ° F) y unte con mantequilla una fuente para horno de 22 cm de diámetro.

1. Picar el pan en cubos, poner en un bol y cubrir con agua para remojar

2. Agregue todas las especias secas a un tazón y mezcle

3. Agregue todos los aromas en un tazón y mezcle

4. Agregue aceite a una sartén grande y fría el ajo y el jengibre.

5. Agregue la cebolla a la sartén y saltee hasta que esté transparente.

6. Agregue la carne molida y fría hasta que esté lista.

7. Exprima el agua del pan y agréguelo a la carne.

8. Agregue todas las especias secas y revuelva suavemente.

9. Agregue todos los Aromatizantes y cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue sal y pimienta al gusto.

10. Vierta la mezcla de carne en una fuente para hornear y presione bien y alise la parte superior. Puede llegar a este punto un día antes y refrigerar.

11. Hornee en el horno durante 45 minutos cubierto con papel de aluminio.

12. Mezcle la leche y el huevo en una jarra y luego agregue las hojas de laurel, sal y pimienta.

13. Después de que la carne esté cocida, sáquela del horno y vierta suavemente el aderezo sobre la carne cocida.

14. Vuelva a colocar la fuente en el horno y cocine por otros 15 minutos hasta que la parte superior de la crema esté firme.


Receta de pastel de carne con bobotie

Ingredientes
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
30 ml (2 cucharadas) de curry tradicional en polvo Pakco Masala
10 ml (2 t) de garam masala en polvo
jugo de un limón
30 ml (2 cucharadas) de mermelada de albaricoque de calidad Rhodes
500 g de carne magra picada
125 ml (½ taza) de pasas sultanas
65 ml (¼ C) de pan rallado fresco
3 huevos, divididos
sal y pimienta negra molida gruesa
4 hojas de laurel
125 ml (½ C) de leche
2,5 ml (½ t) de cúrcuma molida
Para servir: almendras tostadas y arroz amarillo

Cómo
Calentar el aceite en una sartén y freír las cebollas hasta que estén blandas.

Agrega el ajo y sofríe unos minutos más.

Agregue el curry tradicional en polvo Pakco Masala, garam masala, jugo de limón y mermelada de albaricoque de calidad Rhodes.

Cocine a fuego lento durante unos minutos y luego enfríe un poco.

Coloque la carne picada en un tazón grande.

Agrega la mezcla de cebolla, pasas, pan rallado y 2 de los huevos.

Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Condimentar con sal y pimienta.

Coloque la carne picada en un molde para pan que haya sido forrado con papel de hornear y presione las hojas de laurel ligeramente en la parte superior.

Batir la leche, el huevo restante y la cúrcuma y sazonar al gusto.

Vierta la mezcla de leche sobre la carne picada y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos o hasta que la natilla esté firme y la carne picada bien cocida.


Bobotie viene en varias variedades y texturas.

Si bien la carne de res es la carne más utilizada, puede encontrar cocineros que se vuelven inventivos como este bobotie de salchicha de cerdo. Algunas versiones se cocinan hasta obtener una textura rígida de pastel de carne, mientras que otras se parecen más a un guiso de carne molida suave.

Las especias utilizadas definen el sabor del plato. En particular, el curry suave y la cúrcuma marcan el tono. Las cebollas y el ajo combinan los sabores.

Los frutos secos, la mermelada o la salsa picante y unas virutas de almendras dan dulzor y textura a la comida.

Para mantener la carne unida, se incorpora pan empapado en leche.

La mezcla de carne se hornea por hasta 40 minutos hasta que esté firme, antes de agregar la cobertura de huevo y hornear por 15 minutos más, o hasta que cuaje.

Las hojas de laurel descansadas en la parte superior imparten su fragancia similar a la del té.


Pastel de Carne con Curry Sudafricano de Patatas Idaho® (Bobotie)

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Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 libra de pavo molido magro
  • 1/2 taza de puré de papas instantáneo Idaho & reg
  • 3/4 taza de leche baja en grasa o leche de almendras, dividida
  • 1 cucharada de curry en polvo suave o picante
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos, divididos
  • 1/4 taza de pasas doradas
  • 1/4 taza de almendras en rodajas
  • 1/2 cucharadita de sal, dividida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Spray para cocinar

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para pan con aceite en aerosol.
  2. En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves.
  3. En un tazón mediano, combine la mezcla de cebolla, pavo, papas, 1/4 taza de leche, curry en polvo, un huevo, pasas, almendras, 1/4 cucharadita de sal y pimienta.
  4. Coloque la mezcla de pavo en el molde para pan y alise la parte superior.
  5. En un tazón pequeño, mezcle la leche restante, el huevo y la sal. Vierta la mezcla sobre el pastel de carne. Hornee durante 1 hora o hasta que las natillas estén listas y la temperatura interna del pastel de carne alcance los 160 ° F. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de cortarlo.

Rendimiento: 6 porciones
Calorías: 238
Azúcar: 7 g
Sodio: 282 mg
Grasas: 12 g
Grasa saturada: 3 g
Carbohidratos: 15 g
Fibra: 2 g
Proteína: 20 g
Colesterol: 116 mg

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Receta Bobotie

Lynn Bedford Hall
Chef sudafricano

Mi receta favorita de bobotie es de la chef sudafricana Lynn Bedford Hall. Esta es su versión, a la que me refiero una y otra vez en un libro de cocina bien revisado en el estante de mi cocina.

Ingredientes

1 rebanada gruesa de pan blanco o integral

1 cucharada de mermelada de albaricoque suave, salsa Worcester y cúrcuma

Lo mejor de la cocina en Sudáfrica por Lynn Bedford Hall

Direcciones

Primero, retire las cortezas y remoje el pan en la leche. A continuación, calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande y sofreír las cebollas y los ajos. Cuando las cebollas se ablanden, agregue el curry en polvo, sal, chutney, mermelada, salsa Worcester, cúrcuma y vinagre. Mezclar bien.

Escurrir, triturar el pan y reservar la leche. Agrega el pan a la sartén junto con la carne y las pasas. Cocine a fuego lento, revolviendo, y cuando la carne comience a dorarse, retire del fuego.

Agregue 1 huevo batido, mezcle bien, luego vierta en una fuente para hornear engrasada de 12 x 16 y nivele la parte superior. Batir los huevos restantes con la leche reservada (debe tener alrededor de 10 fl oz) y la sal y la cúrcuma.

Verter el líquido sobre la mezcla de carne y poner encima unas hojas de laurel. Coloque el plato en una olla más grande con agua. Esto es importante para evitar que se seque.

Finalmente, hornee el bobotie sin tapar a 350 F, gas 4, durante 1 hora o hasta que cuaje. Sírvelo con arroz, coco, chutney, nueces y plátanos.


Sudáfrica y Bobotie # 8217

¿Estás listo para un gran bocado de todo, ¿siempre?

Sudáfrica & # 8217s Bobotie (ba-boor-tea) me recuerda a cuando era una niña pequeña, jugando en la cocina junto a mamá. Yo & # 8217d vertía todos los ingredientes posibles en mis pequeños inventos, esperando que salieran increíbles. Mientras que las manzanas y los encurtidos picados no funcionaron cuando yo era un niño, Bobotie decididamente lo hace.

Pero no se preocupe & # 8211 & # 8211 no & # 8217s ni manzana ni pepinillo.

Paisaje paisajístico en el Parque Nacional Kruger, Sudáfrica. Foto de Nicolas Raymond.

Algunas personas llaman a Bobotie South African Moussaka, pero no estoy convencido de que le dé suficiente crédito al plato. Mi amiga Janine dice que Bobotie es de la región de Cape Malay y oculta mucha más influencia india.

En su forma más básica, Bobotie es una cazuela de carne condimentada cubierta con crema pastelera de huevo y algunas hojas de laurel. En el interior, encontrará de todo, desde un rico poder de curry hasta ajo, jengibre, jugo de limón, pasas y almendras. Hay & # 8217s incluso una cucharada de salsa picante.

Si bien todo esto suena increíblemente abrumador, los ingredientes se suavizan a medida que se cocinan. ¿Todavía no estoy seguro? Confíe en años de historia: hay una razón por la que a los sudafricanos les encanta este plato.

Tradicionalmente, la carne se cocina sobre una parrilla de carbón y luego se coloca en un horno subterráneo para hornear las natillas.

Hoy en día, el bobotie se hace con mayor frecuencia en hornos normales.

De cualquier manera, sabe a felicidad. Veces cien.

Llena una sartén de hierro fundido o una cazuela pequeña

Ingredientes:

1 rebanada de pan blanco
1 taza de leche
2 huevos
1 cebolla pequeña picada
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de jengibre recién rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 libra de carne molida
1 cucharada de curry en polvo
1 limón, exprimido y rallado
1/4 taza de pasas, remojadas en un poco de agua tibia
1/4 taza de almendras en rodajas
1 cucharada de chutney de mango (en una pizca, se puede sustituir con mermelada de albaricoque)
sal y pimienta

leche (de remojar pan)
2 huevos
1/4 cucharadita de cúrcuma
sal
pimienta

Primero encuentre una hermosa vista para cocinar. Deja que sea tu musa.

Chapman & # 8217s Peak es una montaña y un famoso paseo en el lado occidental de la Península del Cabo, a 15 km al sur de Ciudad del Cabo, Sudáfrica. Foto de Hein Waschefort.

Luego, precaliente el horno a 350F.

Remoja el pan en leche. Hazlo a un lado.

Mientras tanto, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo en mantequilla hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.

Ahora tienes que tomar una decisión.

Puede seguir agregando ingredientes a la sartén, friendo y cocinando y revolviendo hasta que & # 8217s sea un desastre feliz & # 8230

& # 8230 o hacer lo que hice, y tratarlo como pastel de carne.

Es un poco poco convencional (también conocido como no tradicional), pero lo probé en ambos sentidos y descubrí que los sabores entraban mejor en la carne con este método (y hace que las almendras sean un poco más suaves).

Es realmente fácil En un tazón grande, mezcle la carne de res, el curry, el jugo de limón, la ralladura, las pasas, las almendras, la salsa picante, la sal, la pimienta y el pan remojado (exprímalo para secarlo primero y asegúrese de reservar la leche). También puede agregar la mezcla de cebolla enfriada.

Use sus manos para realmente machacarlo, hasta que todo esté distribuido uniformemente.

Ahora fríelo en una sartén caliente, usando más mantequilla según sea necesario. Pruébalo y ajusta los condimentos. Agregué un poco de salsa picante extra & # 8230 solo porque sí.

Una vez que esté satisfecho con el sabor, prepare las natillas. Simplemente mezcle los huevos con la leche reservada con un poco de cúrcuma, sal y pimienta. Vierta sobre la mezcla de carne.

Hornee por unos 20 minutos, o hasta que el huevo esté listo.

Mientras tanto, dé un paseo por su jardín (o cualquier jardín) y escuche a los pájaros.

Puede que tengan un secreto que contarte.

Deje enfriar durante unos 15 minutos, luego corte en rodajas y sirva con arroz amarillo y una sonrisa.

¿Alguna vez has hecho algo como bobotie? ¿Que piensas de eso? Si no es así, ¿se ve a sí mismo haciendo esto en el futuro? ¿Por qué o por qué no?


Ver el vídeo: Bobotie: Delicioso pastel de carne africano (Agosto 2022).