Receta de genmai-cha



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El arroz integral tostado agrega un delicioso sabor al té verde en esta preparación tradicional japonesa.

JoyBoe VonHeldenberry

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de arroz integral
  • 1 litro de agua
  • 4 cucharaditas de hojas de té verde

MétodoPreparación: 1min ›Cocción: 10min› Listo en: 11min

  1. Ponga el arroz en una sartén pequeña y tueste a fuego medio-bajo hasta que se oscurezca en algunos puntos. Pasar a una cacerola pequeña. Verter el agua y llevar a ebullición. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar reposar 3 minutos más. Agregue el té y déjelo reposar otros 3 minutos. Cuela y desecha el arroz y las hojas de té del líquido. Sirve el té caliente.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (7)

por Buckwheat Queen

Esto es tan bueno. Es mucho mejor que el que he tenido en la tienda. El sabor fresco del arroz tostado marca la diferencia. Hice frascos de esto como regalo para amigos. Gracias por compartir la receta.-21 de diciembre de 2016


Barras de granola Genmaicha de Feast: generosas comidas vegetarianas para todos los comensales y todos los apetitos por Sarah Copeland

¿Estás seguro de que deseas eliminar esta receta de tu estantería? Al hacerlo, se eliminarán todos los marcadores que ha creado para esta receta.

  • semillas de sésamo
  • Almendras
  • canela molida
  • miel
  • miel de maple
  • fechas medjool
  • mijo
  • Avena a la antigua
  • nueces pecanas
  • semillas de girasol
  • té genmai cha

Siempre consulte la publicación para obtener una lista completa de ingredientes. Un índice de Eat Your Books enumera los ingredientes principales y no incluye los 'ingredientes de la alacena' (sal, pimienta, aceite, harina, etc.), a menos que se soliciten en cantidades significativas.


Hacer licor de té para regalar

Los licores, infusiones endulzadas, se han utilizado durante mucho tiempo como digestivos: pequeños tragos rápidos para ayudar a la digestión después de una comida especialmente abundante, como la cena de Navidad. Para hacer un licor casero, simplemente infunde los ingredientes en un licor base y luego endulza el líquido resultante. Algunos licores, como una ratafia de membrillo, pueden tardar meses en prepararse. Pero puedes hacer un licor de té realmente delicioso e intrigante en solo unas pocas horas.

Piense en esta receta como más una ecuación: mantenga las proporciones y cambie los ingredientes. Para esta versión, utilicé un té chai con base de rooibos. La mezcla de especias, una vez infundida en vodka y endulzada, es un complemento natural para los postres de temporada como un pastel con nuez moscada. Pero también he hecho muy buenos licores de té con genmai cha, Earl Grey y, uno de mis favoritos, té verde jazmín. El vodka es una buena base neutra, pero siéntete libre de probar otros licores. En cuanto al edulcorante, la miel y el jarabe de azúcar funcionan igual de bien, solo aportan diferentes sabores al resultado final. (El azúcar eleva los sabores intrínsecos del té, mientras que la miel aporta su propio carácter). Si desea incursionar antes de comprometerse con el volumen de esta receta, reduzca la escala en consecuencia. Es perfecto para embotellar y regalar a sus seres queridos, ya sea que lo compartan con los invitados o tomen tragos mientras limpian en la cocina, depende de ellos.


Genmai Cha Berry Mejores Muffins

El Genmai Cha le da un delicado sabor a nuez a estos deliciosos muffins de bayas mixtas. Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: 25 min.

Ingredientes

  • 1 c. manteca
  • 2 c. azúcar
  • 1/4 taza azúcar reservado (opcional)
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 4 c. harina
  • 1/2 taza leche evaporada
  • 1/2 taza agua caliente
  • 3 cucharaditas hojas de genmai cha
  • 4 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 4-5 c. arándanos, moras, frambuesas o arándanos frescos o congelados

Direcciones

Prepare el té en agua y déjelo reposar durante 10 minutos. Colar y dejar enfriar.

Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande.

Mezcle la leche evaporada con té fuerte y reserve. Mezcle los ingredientes secos restantes: harina, polvo de hornear y sal.

Agregue alternativamente la mezcla de leche / té y la mezcla de harina mientras licúa lentamente. La masa quedará muy espesa. Mezclar bien.

Doblar en las bayas de su elección. Si usa bayas congeladas, descongele parcialmente y espolvoree con harina antes de doblar para mezclar.

Engrase los moldes para muffins. Engrase todo el molde, porque los muffins se extenderán sobre la parte superior de las tazas para formar bonitas coronas.

Apile la masa por encima del borde de la taza para muffins para obtener una bonita forma de hongo.

Espolvorea generosamente con azúcar. (Opcional)

Hornea a 425 ° F por 10 min. Después de 10 min., Baje el horno a 375 ° F y hornee por 15 min más. hasta que los muffins estén cocidos en el centro y dorados.


Haga su propio té Genmai-cha

Al investigar este artículo, me encontré con la siguiente leyenda sobre el origen de Genmai-cha:

En el Japón feudal, había un sirviente llamado Genmai. Un día estaba sirviendo té a su maestro, un señor samurái. Mientras servía el té, algunos granos de arroz se le cayeron del bolsillo al té. Su amo, furioso con él por arruinar el té, lo ejecutó en el acto. El señor samurái decidió beber el té de todos modos y le encantó el sabor que el arroz le agregaba al té. Ordenó que su té se sirviera de esa manera todos los días a partir de entonces y llamó al té Genmai-cha en honor a su creador accidental.

La historia contemporánea asociada con el origen de Genmai-cha es que las frugales amas de casa japonesas agregaron arroz integral (genmai en japonés) a su té como relleno para estirar el poco de té que podían pagar.

Cualquiera que sea la historia que elijas creer como verdadera, Genmai-cha es una gran variación del té verde simple. El arroz integral tostado agregado al té verde agrega un sabor a pastel de arroz al té. También se le llama té de palomitas de maíz porque mientras tuesta el arroz, algunos de los granos pueden reventar, similar a las palomitas de maíz. Y lo mejor de todo, es fácil de hacer con arroz y el té verde que ya tienes.

El método que utilizo para hacer este té comienza tostando aproximadamente 2 cucharadas de arroz integral en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el arroz tostado a una cacerola con 4 tazas de agua hirviendo y deje que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos. Retire la sartén del fuego y deje reposar el arroz durante un par de minutos. Agregue 1 bolsita de té o 2-4 cucharaditas de té verde y déjelo reposar durante unos minutos más. Cuela el té y el arroz y tendrás aproximadamente 2 porciones de Genmai-cha.


Salmón Ochazuke (Arroz Con Té)

El ochazuke de salmón es un plato tradicional japonés de arroz al vapor que se sirve en un tazón de arroz pequeño, cubierto con salmón a la parrilla y té. Esencialmente, el ochazuke es una simple sopa rústica japonesa de arroz con té.

Dependiendo de los gustos individuales, guarniciones opcionales como algas secas en rodajas finas (kizami nori), galletas de arroz infladas con forma de bolitas (ochazuke arare o bubu arare), wasabi (rábano picante japonés caliente) y verduras frescas (mitsuba, una Hierba japonesa), tsukemono (verduras en escabeche), o tsukudani (acompañamientos salados del arroz como algas marinas sazonadas, mariscos secos cocidos a fuego lento, etc.) se utilizan para realzar el sabor de este ochazuke de salmón.

Si bien los ingredientes del ochazuke solo están limitados por la creatividad de las preferencias del individuo, es muy común disfrutar de pequeños trozos de pescado sobrante, o cualquier otro componente de una comida japonesa, al estilo ochazuke. A menudo, el ochazuke se disfruta al final de una comida para terminar los últimos bocados de arroz. Otras veces, se disfruta con una segunda ración de arroz y como último plato habitual de la comida.

El té japonés que se utiliza para esta receta de ochazuke de salmón es el té verde, que a veces se denomina sencha o nihon-cha. Ochazuke se disfruta tradicionalmente con el más básico de los tés japoneses; sin embargo, hay otros tipos de té japonés que se pueden usar con esta receta. Por ejemplo, hoji-cha (té verde tostado), genmai-cha (té de arroz integral tostado), o cualquier otra variedad de sencha. Por lo general, para el ochazuke, se prefieren los tés japoneses sobre los tés negros, solo porque el sabor es suave y no domina el plato.

En cuanto al arroz, arroz blanco tradicional japonés de grano corto (hakumai) es de uso común. Sin embargo, preferimos el arroz integral de grano corto (genmai), que sabe igual de delicioso. Otros mezclan cebada (mugi) en su arroz blanco o integral, que también sabe delicioso en ochazuke. ¡La decisión es tuya!

Para esta receta de salmón ochazuke, el mejor momento para hacerlo es después de haber comido salmón a la parrilla o salmón shiokoji. Ponga a un lado una pequeña pieza sobrante, o ase una pieza extra solo para hacer ochazuke más tarde, y cree fácilmente un delicioso plato de ochazuke.

El ochazuke de salmón se puede disfrutar como comida para el desayuno, el almuerzo o la cena, o se puede disfrutar como un refrigerio durante el día o bien entrada la noche.

Nota: Los tiempos de cocción de esta receta asumen que tanto el arroz como el salmón ya se han cocido o que hay sobras disponibles. Si está cocinando el arroz y el salmón frescos en lugar de usar las sobras, deje 45 minutos para esta receta.


45 comentarios

¡El último proyecto de té casero! Acabo de adquirir un Sencha Maroyaka que ganó en el Campeonato de Té de América del Norte de 2012 y tengo un poco de arroz que traje recientemente de Tokio, así que me fui a la cocina para probar tu receta. También puedo jugar un poco agregando algo de Matcha. Estoy de acuerdo en que usar arroz frito en Genmaicha sería una mala idea. ¿No dejaría el té con una mancha de aceite en la parte superior y una sensación en la boca indeseable? Tu método me suena bien.

Gracias por el comentario, Jennifer. Mucha suerte con tu cocina. Te aconsejo que ases en lotes pequeños, porque esa es la parte más delicada y se necesitan algunos intentos antes de que te acostumbres. También use la sartén en lugar del microondas, porque es más fácil de vigilar.

Me encanta un buen experimento de té. Esto es algo sobre lo que siempre me he preguntado, así que gracias por cubrir este tema. Tendré que probar esto pronto. Parece que te gusta mucho el té japonés, así que no sé si bebes mucho té chino, pero he estado trabajando en un experimento para hacer mi propio shu pu, así que veremos cómo resulta.

Hola Kyle.
Gracias por tu comentario. No bebo mucho té chino, pero cuando lo hago, normalmente es oolong o pu-erh. Buena suerte con tu experimento, recuerda que normalmente se necesitan algunos fallos antes de hacerlo bien.

Hola, creo que eres prácticamente la única persona en línea que sugirió usar arroz blanco. No comí arroz mochi ni arroz japonés, así que terminé usando arroz jazmín. Primero lo lavé y luego lo tosté en una sartén. el té salió bastante bien y fue similar al de mi té favorito en mi restaurante japonés local. Sin embargo, creo que debería intentar usar arroz mochi la próxima vez. ¡Gracias!

Hola Nadda, gracias por el comentario. Usé arroz blanco porque eso es lo que leo en los sitios web japoneses, aparentemente el arroz integral no resulta tan bueno debido a su capa exterior dura.
Me alegro de que el arroz jazmín te haya funcionado :)

¡Esto es realmente interesante Ricardo! ¡Gracias por experimentar & # 8211 usted & # 8217 ha hecho el trabajo y ahora podemos utilizar su mejor resultado! Me pregunto si los granos de arroz reventados están hechos de granos crudos similares a las palomitas de maíz. Voy a intentar ponerlos en mi popper seco y ver qué pasa.

Me alegro de que te haya gustado el artículo, Linda.
Puede reventar granos de arroz crudo usando suficiente presión, pero eso requiere maquinaria que no está disponible para cocinas.
La razón por la que las palomitas de maíz se revientan con facilidad es porque tienen suficiente humedad en el interior. Dado que los granos de arroz no son adecuados, primero debemos cocinarlos.

Ricardo, ¿Cuál es la proporción de arroz al té verde para darle el sabor adecuado? ¿Partes iguales en peso o en volumen?

Hola Gken.
La proporción habitual es partes iguales por volumen, pero realmente depende de usted. Sin embargo, no agregue demasiado arroz, o ganará y no sabrá a té :)

¿Intentó tostar el arroz en seco primero, luego sobre cocinar con el doble de agua y luego secarlo? Si primero se seca el tueste, los granos no quedarán muy pegajosos cuando lo vayas a asar en el horno aunque esté demasiado cocido. Hago mi arroz de esta manera todo el tiempo y siempre es esponjoso independientemente del tipo de arroz que use. Cuando asado en seco el arroz, los granos revientan un poco y con la humedad deberían expandirse más completamente para asar al horno. Es posible que ni siquiera tenga que duplicar el agua si usa este método. Creo que el calor más alto hace que los granos revienten como palomitas de maíz.

No lo he probado, ¡pero gracias por el consejo!
Si da un mejor resultado, actualizaré la información.

Siempre pensé que los trozos reventados en genmaicha eran trozos de arroz reventados, pero en realidad reventaron semillas de sorgo.

Tradicionalmente, es arroz reventado. Sin embargo, ahora puede haber reventado sorgo y mijo, ¿quizás porque tienen un precio más bajo?

Miré los ingredientes japoneses de genmaicha y, en algunos casos, es como dices, gracias por señalar eso. Por ejemplo, mire esta página:
http://www1.ocn.ne.jp/

mainichi / 1-2genmaicha-moto.htm
Está en japonés, pero dice precios para diferentes tipos de genmai. El & # 8220hana & # 8221, que es el componente reventado, es dos veces más caro cuando se prepara con arroz mochi, en lugar de mijo.

tal vez puedas secar arroz amartillado en el refrigerador.
i & # 8217thing es la mejor manera de secar alimentos sin material térmico.

Vivo en el país del arroz, cuando tengo arroz sobrante, lo guardo en el refrigerador, si me olvido de comer en un par de días, está seco como un bocadillo crujiente y no pegajoso.

Acabo de regresar de un viaje de una semana a Japón, donde nos reunimos con varios cultivadores de té y mezcladores / finalizadores (seicha). Durante una de nuestras reuniones, por lo que vale, notaron que el arroz americano a veces (¿a menudo?) Se usa porque es más barato que el arroz japonés. Desafortunadamente, no pensé en indagar más profundamente sobre cómo se hace el arroz & # 8230 & # 8230

Hola chuck
Gracias por tu comentario.
Qué viaje tan interesante, yo & # 8217m celoso :)
No sabía que a veces se usaba arroz americano, pero no me sorprende. Como ha señalado, el arroz japonés es caro, ¡incluso para el consumidor japonés medio!

Cuando usó el método de solo tostado, ¿lo lavó primero (al menos 3 veces) para que el arroz estuviera un poco húmedo? Porque esto es lo que hago y me sale fabulosamente. ¡Se convierte en palomitas de maíz y todo!

Como puede ver en el experimento n. ° 2, lo remojé durante 2 horas. Sin embargo, todavía era demasiado duro en comparación con los genmai comerciales y tendía a quemarse fácilmente en lugar de explotar.

¿Una olla a presión agregaría algo al proceso?

Podrías cocinar el arroz más rápido. Eso es todo.

¿Qué hay de usar pasteles de arroz mochi? Es arroz reventado & # 8230

Supongo que podría, pero si no me equivoco, algunos pasteles de arroz contienen azúcar, que puede alterar el sabor del té.

Aunque el uso de mochi-gome (arroz glutinoso dulce) puede costar más, podría valer la pena probar el experimento con este tipo de arroz.

Usted mencionó que sus resultados no fueron tan hinchados o ampollosos como las variedades comerciales. Si alguna vez has visto tostadas de mochi (pasteles de arroz), se hinchan como un globo y el exterior se vuelve muy crujiente, entonces podrías lograr el mismo resultado con el grano intacto.

¡¡Tu búsqueda del genmai perfecto puede ser alcanzable, después de todo !!

Sí, tengo que probar el mochi-gome. En realidad, algunos de los genmaicha de mejor calidad se elaboran con ese tipo de arroz. Creo que incluso sabe mejor cuando se prepara el té.

Qué tutorial tan maravilloso he conocido. Pero & # 8230 ¿Cuál es la humedad después de asar arroz integral? ¿El & # 822012% & # 8221 es el producto de humedad & # 8217s? Sobre el té verde, sé que la humedad y el producto # 8217s, quiero decir, después de secarse es 3 & # 8211 5%. Y quiero probar la primera receta, pero no sé la temperatura que usas en ¿cuántos minutos? ¡Es muy amable de su parte escribir este artículo y lamento mi inglés!

Sí, el 12% debe ser la humedad después de secar el arroz, pero antes de asarlo. Después de asarlo, el genmai tendrá un bajo contenido de humedad.

La receta número 1 no da buenos resultados, así que no la recomiendo. Pero si quieres hacerlo de todos modos, ásalo a fuego medio hasta que el arroz se ponga marrón.

Oh ya veo. Pero, ¿alguna vez ha usado arroz integral para hacer genmaicha?

No he usado arroz integral, pero supongo que también puede funcionar.

Asé arroz integral de grano corto orgánico crudo de la misma manera que tuesto semillas y nueces: en una sartén de hierro fundido pesado anticuada y bien sazonada. Con el gas al máximo, seguí agitando los granos en la sartén mientras se calentaba. Una vez que la sartén se calentó y el arroz comenzó a crujir, levanté la sartén para que estuviera una pulgada o dos por encima de las llamas y continué agitándola, manteniendo los granos en movimiento. Cuando parecía haberse enfriado demasiado, lo volví a poner en la llama brevemente y usé una rodaja para girar los granos y mantenerlos en movimiento, luego lo levanté de la llama y seguí temblando. Algunos de los granos se abrieron y continué hasta que se oscurecieron un poco y empezaron a oler bien. Una cucharadita colmada de granos tostados y una pizca de tres dedos de hojas de té verde preparadas en una taza me supo bien y # 8211 bastante similar al té de arroz integral tostado que tomé ayer en un restaurante japonés. Y tardó menos de 10 minutos en hacerlo. Es difícil tostar semillas y nueces en sartenes más delgadas porque se calientan demasiado rápido, quemando las nueces / semillas en un lado antes de que haya tiempo de voltearlas, sospecho que lo mismo ocurre con el arroz.

Hola, leí tu artículo y los comentarios, le di una oportunidad y pensé en compartir mis resultados. Intenté asar el arroz 3 veces. Como me desanimó la laboriosa receta de remojar, cocinar, separar y luego asar que parecía funcionar mejor para usted, decidí probar las recetas utilizadas por otros.

Usé arroz basmati en todos mis experimentos.

1. Probé el método de El & # 8217 para asar arroz seco en una sartén pesada de hierro fundido a fuego supercaliente. El arroz se asó bastante bien y olía muy fragante. Pero cuando lo mezclé con mi sencha e hice una taza, el sencha prácticamente ahogó el sabor del arroz con nueces a pesar de que las proporciones parecían correctas. Creo que este método produce un sabor más débil. También es de destacar que estaba preocupado por quemar el arroz, por lo que es posible que lo haya quitado antes de que el sabor alcanzara su punto máximo, aunque era marrón y fragante. No recibí ningún estallido y el arroz no se parecía al arroz genmaicha estándar con su superficie punteada.

2. Enjuagué el arroz 3 veces en agua y luego asé en una sartén pesada. Recibí algunas estallidos y mucha fragancia, pero me impacienté con el calor en medio alto y exploté el calor. Esto desprendía mucha fragancia, pero olía un poquito a quemado. Y algunos de los granos eran súper oscuros mientras que otros eran de un marrón medio. Esta vez mezclé un baño de té mitad sencha / mitad arroz. sabía fuerte y ahumado y no pude decidir si me gustaba o no.

3. Remojar el arroz durante 36 horas, enjuagarlo 3 veces y luego asarlo en una sartén. Esta vez finalmente obtuve la apariencia de genmaicha con la superficie de arroz punteada. Mantuve la sartén en alto debido a mi poca paciencia, pero tuve cuidado de no dorar demasiado, revolviendo y agitando la sartén constantemente y apagando el fuego justo antes de que pareciera terminado. Luego revolví y agité un poco más para mantener los granos en el calor residual. Estos salieron luciendo y oliendo mejor. Bonito color marrón, bonito punteado, aunque sin estallidos.

He estado agregando # 2 y / o # 3 al lote 1 para hacer teteras. Encuentro que el lote # 2 más quemado es bueno para las noches cuando me siento cómodo y atado al sofá y el redondo 3 para las mañanas para un aroma tostado más ligero.

Creo que el mejor método fue sin duda la tercera ronda de remojar el arroz durante al menos 36 horas, luego enjuagar 3 veces y luego asar en la sartén. Tenía todas las marcas de genmaicha menos el estallido y el sabor se puede ajustar dependiendo de cuánto tiempo se tuesta y en qué tipo de llama.

He estado manteniendo el arroz tostado y los lotes separados y modificando la cantidad que agrego a una olla de sencha según mi estado de ánimo. ¡Funciona bien!

Espero que esto ayude a cualquiera que quiera intentarlo. ¡Ojalá pudiera subir mis fotos comparativas!

¡Gracias por tu comentario tan detallado!

Parece que el remojo es clave. Sin embargo, no he probado la receta con ningún otro tipo de arroz.

Aconsejo mezclar no más del 50% de arroz en volumen con su té verde, de lo contrario, el sabor del arroz tostado prevalece sobre el del té.

Hola, acabo de pedir un poco de té Genmai en Ebay. No tengo té de hojas sueltas, solo tengo las bolsitas de té. ¿Cuál sería el tiempo adecuado para empinar y la temperatura adecuada para usarlo?

30 segundos de agua hirviendo es el estándar para genmaicha, siempre que use tazas pequeñas (4 oz).

Si las tazas son más grandes, puede aumentar el tiempo durante 2-3 minutos. Sin embargo, no espere poder hacer infusiones adicionales.

¡Qué gran artículo! Compré el mismo arroz que tú. Probaré el método de remojo de 36 horas. ¡Gracias a todos por publicar sus resultados!
¡No puedo esperar para probar!

Toma aleta con la receta. Cuéntenos sus resultados.

¡Voy a! Probaré el primer lote esta noche. Me preguntaba & # 8230 ¿has probado a medio cocinar el arroz?

No, siempre he cocinado completamente el arroz.

Así que empapé mi arroz durante 3,5 días. Sobre todo porque no tuve tiempo de hacer nada con él hasta esta mañana.
Luego lo asé en seco en una sartén y tardé unos 15 minutos.
Estoy encantado con el resultado.
La próxima vez, intentaré reservar el arroz solo unos minutos antes de asarlo. Solo para ver cuáles son los resultados.

Es bueno saber que obtuviste buenos resultados. ¡Disfruta de tu genmaicha casera!

Artículo fabulosamente metódico y detallado. Gracias por publicar esto.

Cuando sugiere no más del 50% de arroz al té, ¿está hablando de peso? Si no es así, ¿podría hacer una regla de oro basada en el peso? (Encuentro el volumen terriblemente inexacto para comparar tipos muy diferentes de ingredientes).

Se trata más del gusto que de las medidas exactas. La idea es que si hay demasiado arroz, el sabor del té será demasiado ligero.

También tenga en cuenta lo siguiente: si las hojas de bancha también tienen ramitas, aumentan el peso, pero no dan sabor. La fuerza del sabor del té verde también determina la cantidad de arroz que se debe agregar.

Hola en India, ya tenemos arroz inflado (lo llamamos murmura o parmal). ¿Puedo usarlo y tostarlo antes de mezclarlo con hojas de té? Gracias

No he probado el arroz inflado indio. Supongo que puede funcionar. Pruebalo y ve si te gusta.

Esta parece una pregunta tonta, pero ¿cómo se enjuaga el arroz 3 veces? (Según el comentario de Anna & # 8217s de febrero de 2016) ¿Se enjuaga y hace una pausa durante un período de tiempo específico, luego se enjuaga de nuevo, etc.? Parece que de lo contrario es solo un enjuague largo, como sugirió (hasta que estén claros y # 8230)


Ochazuke en el hogar

En el hogar, el ochazuke se conoce como comida reconfortante. Por lo general, se disfruta como un refrigerio de relleno, en cualquier momento del día, pero se ama especialmente como un refrigerio de medianoche o como un remedio para la resaca. Tradicionalmente se disfruta como un plato al final de una comida japonesa, ya sea para terminar unos últimos bocados de arroz o cuando su estómago siente que necesita un poco más para sentirse lleno, este plato de sabor suave es perfecto para terminar. una comida japonesa. Sin embargo, no se deje engañar, porque el ochazuke también se puede comer como comida en sí mismo para el desayuno, el almuerzo o la cena.

El ochazuke casero se hace típicamente con arroz sobrante (ya sea arroz blanco de grano corto o arroz integral), ingredientes sobrantes como pescado cocido, encurtidos y una variedad de platos salados conocidos en japonés como tsukudani, y té (típicamente té verde u otro té suave que no sea negro). Las porciones individuales preenvasadas de condimentos secos de ochazuke se venden ampliamente en las tiendas de comestibles japonesas y asiáticas y son bastante populares. Estos paquetes de condimentos simplemente se agregan al arroz cocido y se vierte agua caliente o té para hacer ochazuke instantáneo.


24 calorías en 1 porción: tiene la misma cantidad de calorías que 7,95 g de tomate en polvo, 24,0 cucharaditas de hojuelas de chile masterfoods y 1,92 tazas de espinacas tiernas.

¿Cuántos carbohidratos hay en una porción?

Teniendo una gran cantidad de carbohidratos con 102,08 g por cada 500 calorías, contiene el mismo grado que los melocotones, el jugo de uva y las bayas. En comparación con los alimentos del mismo grupo de alimentos, esta receta tiene una cantidad inmoderada de carbohidratos. Aquí, dentro de su propio grupo de alimentos, esta receta tiene menos carbohidratos que aproximadamente el 23 por ciento de otros alimentos. De manera similar, casi el 17 por ciento de todos los alimentos en nuestro sistema tienen una mayor proporción de carbohidratos a calorías. El 1,63% de su valor diario recomendado de carbohidratos se completará con 1 porción de esta receta.

¿Cuánto colesterol hay en una porción?

Solo el 0 por ciento de todos los alimentos en todo nuestro sistema tienen una proporción de colesterol más baja. De la misma manera, esta receta tiene una escasa cantidad de colesterol en comparación con los alimentos del mismo grupo de alimentos. En este caso, dentro de su propio grupo de alimentos, esta receta tiene menos colesterol que casi el 100 por ciento de otros alimentos. Tener una cantidad mínima de colesterol a 0 mg por cada 500 calorías, es aproximadamente el mismo grado que el té, las pieles de papa y los pretzels. 0 mg es el 0% de la ingesta diaria recomendada para una persona sana.

¿Cuánta fibra hay en 1 porción?

El 0.8% de su DRV (valor diario recomendado) se logrará con 1 porción de esta receta. Casi el 44% de todos los alimentos que analizamos tienen una mayor proporción de fibra a calorías. Por otro lado, esta receta tiene un grado razonable de fibra en comparación con los alimentos del mismo grupo de alimentos. Aquí, solo el 14% de otros alimentos de este grupo de alimentos tienen un porcentaje de fibra más bajo. Al tener un grado favorable de fibra con una proporción de fibra / calorías de 0,83%, es aproximadamente la misma cantidad que la leche con chocolate, los pasteles de arroz y la ensalada de pasta.

¿Cuánta proteína hay en una porción?

Con una proporción de proteínas / calorías del 11,67%, esta receta tiene un nivel respetable de proteínas (tiene el mismo grado que alimentos como el rábano picante, el regaliz y el lichis). 1.4% de su DRV (valor diario recomendado) se logrará con esta receta. Aproximadamente el 55 por ciento de todos los alimentos en todo nuestro sistema tienen un mayor porcentaje de proteínas / calorías. Asimismo, en comparación con los alimentos de su grupo de alimentos, esta receta tiene una buena cantidad de proteínas. En este caso, alrededor del 65% de los alimentos de este grupo de alimentos tienen una mayor proporción de proteínas a calorías.

¿Cuántas grasas saturadas hay en una porción?

Al tener una cantidad limitada de grasas saturadas a 0 gramos por cada 300 calorías, contiene la misma cantidad que la okra, las chalotas y los cereales integrales. Solo el 0% de todos los alimentos que analizamos tienen un porcentaje de grasas saturadas más bajo. Asimismo, en comparación con los alimentos del mismo grupo de alimentos, esta receta tiene un escaso grado de grasas saturadas. Aquí, casi el 100 por ciento de los alimentos de este grupo de alimentos tienen una mayor proporción de grasas saturadas por calorías.

¿Cuánto sodio hay en una porción?

El 0.33% de su DRV (valor diario recomendado) de sodio se completará con una porción de esta receta. Con una cantidad razonable de sodio con una proporción de sodio / calorías del 33,33%, contiene la misma cantidad que los melocotones, las yemas de huevo y las nueces. Esta receta tiene un grado razonable de sodio en comparación con los alimentos de su grupo de alimentos. Aquí, casi el 21 por ciento de otros alimentos de este grupo de alimentos tienen una proporción más baja de sodio a calorías. De manera similar, como máximo el 18 por ciento de todos los alimentos entre todos los grupos de alimentos tienen un porcentaje de sodio más bajo.

¿Cuántos azúcares hay en una porción?

Al tener una pequeña cantidad de azúcar con una relación azúcar / calorías del 0%, tiene la misma cantidad que el salmón ahumado, las patatas fritas y los piñones. Aproximadamente el 100 por ciento de todos los alimentos en nuestra base de datos tienen una mayor proporción de azúcar. Asimismo, en comparación con los alimentos de su grupo de alimentos, esta receta tiene un grado mínimo de azúcar. Aquí, aproximadamente el 100 por ciento de los alimentos de este grupo de alimentos tienen una mayor proporción de azúcar a calorías. Para la mayoría de hombres y mujeres, 0 g es el 0% de su ingesta diaria recomendada.


¡El verano está aquí y necesito un té helado!

Ayer estuve investigando el contenido mineral de la sal marina y de mesa, y encontré fuentes alimenticias de los oligoelementos que se encuentran en la sal marina. A menudo se dice que la sal marina es mejor para una alimentación saludable que la sal de mesa, debido a su contenido mineral, pero eso es para otra publicación. Esta tarde estaba leyendo esta historia en el sitio de Fooducate y una de las fuentes de calcio que mencionan que no había encontrado en mi investigación, la melaza negra.

La melaza Blackstrap es un producto residual del procesamiento del azúcar refinado. Debido a que se elabora durante la tercera (última) ebullición del jarabe de azúcar, blackstap tiene el contenido de sacarosa más bajo de cualquier tipo de melaza. Pero como se indica en el artículo de Fooducate, tiene un alto contenido de calcio, una cucharada contiene 177 mg de calcio o el 20% de la VD (valor diario).

Y hasta hace unas dos horas, me había acostumbrado mucho a mi té helado sin azúcar casero. No tiene nada de malo. Aunque actualmente vivo en Georgia, el té dulce al estilo sureño es demasiado para mí. Y refresco. ni siquiera me hagas empezar.

Simplemente tenía una botella de blackstrap (en su mayoría sin usar y bastante polvorienta) y miré la etiqueta. Resulta que el calcio no es el único micronutriente con el que se carga el blackstrap. Una cucharada también proporciona el 20% del VD de vitamina A y hierro, así como el 10% del VD de potasio. Así que inmediatamente comencé a pensar en formas en las que podría usarlo en recetas saludables. Pensé, es un azúcar, ¿verdad? ¿Por qué no usarlo como edulcorante en mi bebida de verano favorita: el té helado?

Cómo hacer té helado de melaza:

Ingredientes:

  • 4 tazas de agua
  • 6 bolsitas de té negro (preferiblemente ceilán)
  • 2 bolsitas de té verde (elegí genmai cha) *
  • 4 tbps de melaza blackstrap
  • 3 cuartos de agua helada

Direcciones:

  1. Lleve 4 tazas de agua a un poco menos de ebullición.
  2. Coloca las bolsitas de té en el agua.
  3. Configure un temporizador durante 20 minutos y deje reposar el té. Esto hará un concentrado para el té helado.
  4. Cuando hayan transcurrido los 20 minutos, agregue la melaza. Tienes que agregar la melaza mientras el agua aún está tibia para que se diluya uniformemente.
  5. Vierta el concentrado de té / melaza en la jarra de agua helada. Revolver. Deje enfriar.
  6. Disfrutar

Dado que blackstraps es el hervor final del jarabe de azúcar y tiene la menor cantidad de azúcares que cualquier melaza, el té no es terriblemente dulce, pero definitivamente tiene una dulzura.

Lo encontré delicioso. Ligeramente endulzado, algo más rico que el té estándar y con la pequeña cantidad de azúcares, no tenía el ligero mordisco que puede tener un té sin azúcar. Es un gran ejemplo de cómo hacer cambios pequeños y simples puede facilitar una alimentación saludable.

Con esas 4 cucharadas de melaza para toda la mezcla, su vaso de té helado de 16 onzas está cargado con el 5% del VD de vitamina A, calcio y hierro, así como con un 2,5% de potasio. Todo mientras solo contiene 5,5 gramos de azúcar.

¿Cómo se compara eso con un té endulzado hecho comercialmente, Snapple por ejemplo? (Como nota al margen, Snapple dejó de usar JMAF hace años, así que están bien en mi libro). El té negro endulzado de Snapple contiene 0% de vitamina A, calcio, hierro y potasio, pero contiene 46 gramos de azúcar por porción de 16 onzas. Ocho veces el azúcar con ninguno de los minerales. Entonces, si bien es algo muy positivo que Snapple use azúcar en lugar de JMAF, todavía no hay nada que califique como "bueno" para usted sobre el té de limón.

Así que pruébalo. Creo que te gustará. Es sutil, sabroso y bueno para los huesos, la sangre y los ojos.

* Mi fórmula original para esto requería que las 8 bolsas fueran té negro, pero encontré que tenía un sabor un poco demasiado "oscuro", así que lo cambié.