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Entrevista: Auburn, chef de Alabama David Bancroft

Entrevista: Auburn, chef de Alabama David Bancroft



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En el Festival de Comida y Vino de Atlanta 2014, el chef David Bancroft realmente nos impresionó en la carpa de degustación Southern Grown con su plato Buckwheat Noodle "Take-Out" con Nduja Vinaigrette & the Acre Garden. Posteriormente, el chef Bancroft compartió un poco de su experiencia y nos habló de su nuevo restaurante Acre.

¿Cuál es tu pasado? cuás es tu pensamiento? ¿Cuánto tiempo llevas trabajando con la comida?
Nací en Mobile, Alabama, pero crecí en San Antonio, Texas. Me encantaba el arte de la barbacoa de ternera texana de rodadura lenta. En la escuela secundaria, le tiraba pechos al ahumador de mezquite y me dirigía a un juego de béisbol de doble cabeza. Después del primer juego, regresaba a casa para reabastecer el fuego y luego regresaba para el segundo juego. Después del segundo juego, los chicos y yo regresaríamos a mi casa para cortar un poco de pechuga mientras mis hermanos mayores nos llevaban un poco de Lone Star Light.

Me inscribí en la Universidad de Auburn en 2001 para estudiar marketing empresarial. Fui elegido asistente de cocina en mi fraternidad porque todo lo que hice fue cocinar. Estaba obsesionado con el original Cocinero de hierro y comenzó a experimentar con recetas más elaboradas. En mi último año les pregunté a mis padres si podía inscribirme en el Culinary Institute of America en lugar de ir a la escuela de posgrado. Me instaron a solicitar primero en un restaurante local. Después de mi primer año en la industria, me ofrecieron el puesto de Chef Ejecutivo. Me quedé en ese restaurante durante seis años y medio, y lo pasé a un concepto de la granja a la mesa después de plantar un jardín de un acre detrás del edificio. Después de eso, en septiembre de 2011, comencé mi búsqueda para abrir Acre en un acre completo de tierra. Compramos la propiedad durante el otoño de 2012 y comenzamos la construcción en enero de 2013. Inauguramos oficialmente el 22 de agosto de 2013.

¿Cuál es el concepto de Acre y los jardines que rodean el restaurante?
Construí mi restaurante en un acre exacto de tierra en el centro de Auburn, donde tratamos de trabajar de manera sostenible. Tenemos un huerto completo en funcionamiento y árboles frutales que envuelven toda la parcela de tierra como nuestro paisaje comestible. Actualmente cultivamos brócoli, coles de Bruselas, col lombarda, berza, remolacha, rábanos, lechuga romana, hierbas, aceitunas, moras, arándanos, melocotones, ciruelas, manzanas, peras, higos, caquis, granadas, limones Meyer, mandarinas, guayaba. y laurel. Los alimentos que no puedo obtener o cultivar en grandes cantidades, los obtengo de productores locales. No tengo un estilo especial o una filosofía de comida, aparte de la hospitalidad sureña, solo sé de dónde viene mi comida.

¿Le importaría compartir su inspiración para el platillo de degustación que presentó en el festival: "Comida para llevar" de fideos de trigo sarraceno con vinagreta de Nduja y el jardín de Acre?
Realmente disfruto el concepto de comida callejera. Después de mi primer viaje a Atlanta Food & Wine Festival hace dos años, decidí que quería llevar algo de comida callejera al festival. El año pasado, serví “Tamales de Redneck” que incluían hojas de col de cosecha propia rellenas con pan de maíz de camote y merguez de pechuga y terminadas con “salsa picante” de remolacha. Este año parece que todo el mundo se está volviendo loco por los fideos. Mi objetivo para AFWF-2014 era presentar nuestro programa de embutidos. Tratar de encontrar el vínculo entre la charcutería y la comida china para llevar fue un poco complicado. Al convertir nduja en "vinagreta de salami" y usar soba como vehículo, pude combinar otros ingredientes simples para servir comida limpia y reconfortante.


Reseñas de restaurantes Roadtrip: Auburn, Alabama

Esta es la tercera entrada de una serie que llamo "Reseñas de restaurantes de Roadtrip". Mis dos primeros fueron en Savannah, GA y Nueva York, respectivamente. Para mi tercer viaje, fui a una ciudad conocida más por su programa de fútbol americano universitario que por ser un destino gastronómico. Sin embargo, las ciudades combinadas de Auburn y Opelika, AL están creciendo lentamente en variedad y reputación de restaurantes.

Auburn y Opelika (pronunciado: o-puh-LI-ka), AL están situados justo al lado de la Interestatal 85 en el este de Alabama. A pesar de que son dos ciudades separadas, están ubicadas una al lado de la otra, por lo que no se puede saber dónde termina una ciudad y comienza la otra. Las principales áreas metropolitanas cercanas incluyen Atlanta, GA a unas 2 horas al norte, Columbus y Fort Benning, GA a unos 30 minutos al este, Montgomery, AL alrededor de una hora al oeste y Birmingham, AL a unas 2 horas al noroeste.

Auburn / Opelika es la quintaesencia de Smalltown del sur de EE. UU. (Población combinada de aproximadamente 93.000 habitantes). Ambos cuentan con encantadoras zonas céntricas y son la encarnación viva de la hospitalidad sureña. El área es más conocida por ser el hogar de la Universidad de Auburn, 2 veces (u 8 veces, dependiendo de a quién le preguntes) campeones de fútbol NCAA D-1. Algunos alumnos notables incluyen la superestrella del deporte dual, Bo Jackson, el mariscal de campo de los Carolina Panthers, Cam Newton, el director ejecutivo de Apple, Tim Cook, y el autor de misterio más vendido Ace Atkins.

Viví en Opelika durante la mayor parte de 9 años desde 2005 hasta 2014. Disfruté de mi tiempo allí, viendo el área crecer en población, comercio, industria y diversidad. Estuvimos en la ciudad este fin de semana para ver el partido de Auburn contra Liberty University y mientras estábamos allí, visitamos un par de mis viejos restaurantes favoritos y un nuevo favorito que espero sea una señal de lo que vendrá en Auburn / Opelika. escena del restaurante.

La mayoría de los sábados, pero particularmente en los partidos de fútbol en casa de Auburn a los que asistíamos, mi esposa y yo teníamos una tradición: desayunar en Chappy's Deli antes del partido. Fue genial volver a visitar esta tradición con los niños y nietos durante el juego en casa de este fin de semana. Chappy's es un favorito regional con ubicaciones en Montgomery, Prattville y Auburn, AL. Su lema es "New York Flavor, Southern Hospitality". Chappy's sirve un par de sándwiches inspirados en Nueva York que incluyen Ruebens, Pastramis y Swiss, así como platos tradicionales como Clubs y French Dips. La mayoría de mis visitas a Chappy's han sido para desayunar. Sirven un menú de desayuno completo que incluye varias tortillas, tortitas, gofres, etc. Para esta visita, fui con mi habitual: La Tortilla Conecuh. La salchicha Conecuh se elabora localmente en Evergreen, AL y se envía a todo Estados Unidos. Su salchicha ahumada Hickory es mi favorita, una mezcla perfecta de especias con solo un poco de calor al frente. No abruma y te hace buscar más. La Tortilla Conecuh es una tortilla de 3 huevos rellena con la salchicha antes mencionada, queso rallado y papas fritas a la parrilla. La salchicha estaba perfectamente preparada con un chasquido agradable en cada bocado y el calor se mezclaba bien con las patatas fritas y el queso. Es un desayuno abundante y se queda contigo durante un día completo de fútbol americano.

Chappy & # 8217s Deli & # 8211 Conecuh Omelette

Después de ver a Auburn derrotar a Liberty University 53-0, todos estaban de humor para pizza, así que fuimos a Brick Oven Pizza Company en el centro minorista más grande del este de Alabama: Tiger Town Shopping Center. Brick Oven es una de las mejores pizzerías en el área de Auburn / Opelika. La mayoría de las pizzerías son cadenas, por lo que tener una opción local con un horno de ladrillos real es fantástico. Pedimos un entrante de pan de ajo y parmesano llamado "Dadgum Bread". Es una hogaza de pan gruesa y redonda. Es denso, masticable y sabroso. Es un giro interesante en el entrante de pan de ajo tradicional. Para la pizza, pedimos una pizza de queso simple y el Brick Oven Classic una pizza de queso cubierta con pepperoni, salchicha, tocino, champiñones, pimientos verdes, cebollas, tomates y aceitunas negras. El horno de ladrillos le dio a la corteza un buen carbonizado con los fondos ligeramente quemados dando un ligero sabor amargo para compensar la riqueza del queso y las coberturas. La masa utilizada para hacer el Dadgum Bread también se utiliza para hacer la masa de pizza, por lo que tenía la misma textura masticable satisfactoria. La pizza de queso era genial, pero la Brick Oven Classic es una pizza supremamente suprema.

Brick Oven Pizza & # 8211 Cheese Pizza y un nieto

Dejé este restaurante para el final a pesar de que fue uno de los primeros lugares a los que fuimos. Bow and Arrow BBQ abrió sus puertas el 5 de noviembre de 2018 y sirve barbacoa al estilo de Texas. También es la última aventura del célebre chef local, David Bancroft, y su prometedor chef ejecutivo, Caleb Fischer. El primer restaurante Auburn del chef Bancroft, Acre, abrió en 2013 y redefinió la buena comida en el este de Alabama, obteniendo muchos ingredientes de un jardín en el lugar, así como de huertos y granjas locales. Bancroft nació en San Antonio, TX, pero pasó muchos años en Alabama y se graduó de la Universidad de Auburn. También es semifinalista de 3 años (2016, 2017 y 2018) para el premio James Beard al "Mejor Chef: Sur". Apareció en Iron Chef Showdown de Food Network en 2017 y derrotó al Iron Chef Jose Garces. Uno de los sous chefs de su equipo ganador fue Caleb Fischer, quien apareció en el "Spring Baking Championship" de Food Network en la primavera de 2018.

Habiendo comido en Acre cuando abrieron por primera vez, estaba muy emocionado de probar Bow and Arrow. Es un concepto diferente al de Acre. Mientras que Acre es más elegante, Bow and Arrow es un concepto rápido e informal con precios accesibles y asientos de estilo familiar. Al entrar, te sientes como si hubieras entrado en un pabellón de caza con los muchos soportes de cabeza de ciervo que recubren las paredes, acentos y mesas de madera natural, vigas expuestas e incluso un videojuego de caza en la esquina. Es un hermoso espacio.

Arco y flecha de amplificador

Bancroft describe Bow and Arrow como "South Texas BBQ se encuentra con Alabama Pot Luck". La pechuga aparece en gran medida en el menú, junto con los alimentos básicos de la barbacoa como cerdo desmenuzado, pollo, salchichas y pavo. Mientras camina hacia la línea de pedidos, se encuentra con lo que solo puedo describir como un carrusel de carne. Es un ahumador de 3 niveles que gira para que el pitmaster pueda obtener la carne que desea. Los olores que emanan de ese maravilloso artilugio llenan la habitación y fluyen por todo el espacio. Todos los que entran inmediatamente huelen el humo y la carne, las conversaciones se detienen, la cabeza se inclina ligeramente hacia arriba y las fosas nasales se ensanchan para que los nervios olfativos puedan absorber la mayor cantidad posible de ese olor. Es una gran primera impresión.

El pedido se realiza a la carta. Decidí ir a lo grande. Pedí pechuga magra y húmeda, paleta de cerdo desmenuzada, costillas St. Louis, cuatro lados, un postre y una perdiz en un peral. Quería pedir el medio pollo ahumado, pero eso solo se sirve los sábados y domingos. También se quedaron sin salchichas y tuvieron un percance con la entrega del pavo, de lo contrario, también habría pedido todo eso. Para los lados, pedimos ensalada de papa, macarrones con queso, Potlikker Greens y Tater Tot Casserole. De postre, pedimos un poco de Éclair de Memaw. Nuestro pedido venía con tortillas caseras y una variedad de accesorios para barbacoa como pan casero y pepinillos de mantequilla, chow chow de chow chow, cebollas marinadas, varias salsas, etc. Carne BBQ. Para las salsas, ofrecen una salsa de mostaza estilo Carolina, una salsa roja estilo Texas y una salsa BBQ blanca estilo Alabama, nuevamente, todo hecho en casa. Nada en Bow and Arrow está prefabricado o viene en algún tipo de mezcla. Todo está hecho desde cero, en casa.

Arco y flecha amp y plato # 8211

La pechuga es fantástica. Incluso la magra pechuga aún estaba húmeda. La pechuga húmeda (grasosa) era mi favorita del par, con trozos de grasa de buen tamaño corriendo por la pechuga para mantenerla húmeda. Se derritió en mi boca y tenía un sabor fantástico. Por lo general, soy un tipo de "tómalo-déjalo" con pechuga, sin opiniones fuertes de ninguna manera, pero esa pechuga grasosa fue brillante.

El cerdo desmenuzado también estaba sabroso, pero combinado con la salsa roja de Texas y envuelto en una de las tortillas recién hechas fue realmente una cosa hermosa. Las tortillas estaban tibias y tiernas, pero lo más importante, estructuralmente sólidas, capaces de manejar la pila de carne colocada sobre ellas para una máxima entrega de carne de cerdo en mi cara. El cerdo en sí estaba tierno y muy bien ahumado.

Pero lo más destacado de mi bandeja de metal forrada con papel de carnicero fueron las costillas de cerdo al estilo St. Louis. Tenían una hermosa corteza y, como la pechuga, un hermoso anillo de humo rosa alrededor. La carne tenía algo de masticable, pero aún estaba tierna y deliciosamente extraída del hueso. Mordí las costillas y el jugo corrió por mi barbilla, un signo de una gran costilla, en mi opinión. Seis costillas venían con un pedido de medio costillar y antes de que me diera cuenta, había cuatro huesos de costilla limpios en mi bandeja antes de que mi esposa tuviera la oportunidad de probar uno. Estas costillas estaban ahumadas, un poco dulces, un poco picante y mucho sabor. Verdaderamente algunas de las mejores costillas que he tenido el placer de comer. Recableó completamente mi cerebro sobre cómo creo que deberían ser las costillas.

Para los lados, lo más destacado fueron los macarrones con queso y ensalada de papas. El mac & amp cheese realmente me recordó a algunos de los macs & amp cheese que llegaron a muchas reuniones de la iglesia. El queso era suave y cremoso y los fideos estaban perfectamente cocinados. La ensalada de patatas era una ensalada de patatas al estilo sureño, a base de mostaza. Tenía buenos trozos grandes de patatas al dente y un ligero sabor avinagrado de la base de mostaza. Los verdes de Potlikker estuvieron bien, pero no soy un gran fanático de los verdes en general. A mi esposa le gustaron, pero pensó que algunas de las piezas tenían demasiado tallo adherido y las hacían demasiado masticables. La única decepción real del elemento secundario fue la cazuela de tater tot. Estaba esperando este porque me encantan los tater tots, sin embargo, encontré la cazuela un poco seca y deseé un poco de queso derretido o algún tipo de salsa cremosa para agregar. No es un factor decisivo, pero esperaba más. La casa hizo pan y pepinillos de mantequilla fueron la estrella de la barra de condimentos de cortesía. Eran perfectamente crujientes y tenían la cantidad adecuada de acidez para combatir la fatiga bucal de toda la bondad ahumada. Come unas cuantas costillas, luego come un poco de pan y hojuelas de pepinillo con mantequilla para tener una segunda bocanada de aire para el resto de la comida.

Pizza de horno de ladrillo y pan Dadgum # 8211

Guardé un poco de espacio para el postre y no me decepcionó. Éclair de Memaw es en realidad una versión de pastel del popular postre de mano. En la parte inferior hay una corteza de galletas Graham, luego una capa de ganache de chocolate, luego se cubre con crema éclair y más galletas Graham. Las galletas Graham empaparon el ganache de chocolate y le dieron un poco de textura a un postre muy suave. Fue un gran final para nuestra comida.

En general, me siento alentado por el calibre de los restaurantes que están comenzando a aparecer en el área de Auburn / Opelika. Durante muchos años, las cadenas dominaron las opciones gastronómicas, pero cada vez más restaurantes de propiedad local están comenzando a dejar su huella. No solo los lugares que revisé anteriormente, sino también los lugares excelentes que he visitado durante mis años allí, como el Ristorante de Ma Fia en el revitalizado centro histórico de la zona de Opelika, que sirve comida italiana de primer nivel.

También hay Irish Bred Pub en la misma zona del centro de Opelika que está haciendo cosas increíbles con el sencillo Beef Stew.

Y Warehouse Bistro, un popular restaurante de alta cocina de Opelika que sufrió un gran incendio en 2017 pero se recuperó y reabrió en noviembre de 2018 bajo el nuevo chef ejecutivo y propietario Paul Diaz.

Pizza de horno de ladrillo e interior # 8211

O la cocina asiática de MK, un lugar que frecuenté tanto mientras vivía en Opelika que incluso después de cuatro años de no ir allí desde que nos mudamos a Jacksonville, el propietario aún recordaba mi nombre y conocía mi orden habitual cuando fuimos allí durante este fin de semana.

O Amsterdam Café en Auburn, donde el chef Bancroft fue chef ejecutivo durante años antes de aventurarse por su cuenta con Acre.

Y me encanta una buena historia de éxito con un camión de comida, así que debo mencionar Butcher Paper BBQ en Opelika, propiedad y operada por Mark Coxwell. Lo que comenzó como un humilde camión de comida ahora es un próspero restaurante de ladrillo y mortero y un negocio de catering que ofrece una gran barbacoa por toda la ciudad.

Entonces, si se encuentra atravesando el norte o el sur por la I-85, no se apresure a pasar por el área de Auburn / Opelika. Pasa por aquí y disfruta de la pintoresca zona del centro de Opelika o dirígete al legendario Toomer's Corner en Auburn. Mientras esté allí, pruebe algunos de estos restaurantes y "Vuelvan ahora, ¿me oyen?"


Cómo puede ayudar a las víctimas de los tornados de Alabama

El 3 de marzo, una serie de tornados devastadores arrasó el sureste de Alabama. Al menos veintitrés personas murieron y decenas más resultaron heridas en lo que las autoridades llaman el brote de tornados más mortífero en Estados Unidos en seis años. Especialmente afectado por las tormentas, que también afectaron partes de Georgia y el norte de Florida, fue el condado de Lee, Alabama, donde ocurrieron las veintitrés muertes reportadas, y particularmente la comunidad de Beauregard. Hemos compilado una lista de esfuerzos de socorro sobre el terreno, formas de ayudar desde lejos y recursos para quienes se encuentran en el área.

Fondo de ayuda del gobernador de Alabama

La Oficina de Servicios Voluntarios del Gobernador supervisa el Fondo de Ayuda de Emergencia del Gobernador y ahora está aceptando donaciones para los esfuerzos directos de ayuda por tornados.

El equipo de búsqueda y rescate con sede en Luisiana envió a miembros a Alabama el lunes para ayudar con los esfuerzos de socorro y buscar a los desaparecidos. Visite la página de Facebook del grupo para donar.

Fundación Comunitaria del Este de Alabama

La Community Foundation of East Alabama ha creado un fondo de recuperación a largo plazo. Visite el sitio o done directamente usando PayPal.

La organización sin fines de lucro está enviando suministros y miembros del equipo al condado de Lee para ayudar con los esfuerzos de ayuda. Haz una donación a la organización aquí.

La organización de ayuda en casos de desastre ha desplegado su equipo de chefs profesionales en el condado de Lee para alimentar a los voluntarios, los socorristas y las víctimas del tornado. Se servirán dos comidas al día en Lazenby Farms en Auburn. Las donaciones también se pueden hacer en el sitio web.

Cruz Roja del Este de Alabama

La Cruz Roja ofrece varios servicios a las víctimas, incluido un refugio en la Iglesia Bautista Providence de Opelika y ayuda a localizar a seres queridos que aún no se conocen. Las donaciones se pueden hacer aquí.

El Ejército de Salvación tiene un equipo completo de comando de incidentes en el área que ayuda con la recuperación. El Centro de Servicios del Condado de Lee de la organización también está proporcionando comidas a los socorristas en seis unidades móviles de alimentación. Contribuya al esfuerzo donando en línea.

Respuesta al desastre de Samaritan’s Purse en EE. UU.

Samaritan’s Purse tiene un equipo en el terreno para ayudar con varios esfuerzos de socorro. Las donaciones para el trabajo continuo de la organización se pueden hacer en su sitio web.

United Way de Alabama central

El capítulo local de la organización de alcance nacional ha establecido un Fondo de Desastre del Condado de Lee: encuentre formas de donar en línea.

Restaurantes de Acre and Bow & amp Arrow

Los restaurantes del chef David Bancroft, ambos en Auburn, están recolectando fondos para continuar cocinando y empacando comidas para los socorristas y los afectados por la devastación. Visite cualquiera de los restaurantes para participar o consulte sus páginas de Facebook para obtener más información: Acre | Arco y flecha de amplificador

El servicio de hospitalidad ha lanzado su Programa de Hogares Abiertos para víctimas y socorristas: ofrezca su alojamiento en línea como voluntario.

El centro de extensión, apoyado por Church of the Highlands, ha abierto sus puertas tanto a víctimas como a voluntarios y está recolectando donaciones de agua embotellada, barras de granola, pañales, fórmula para bebés, toallitas húmedas para bebés y productos de higiene.

Los estudiantes y el personal de Auburn High School están aceptando donaciones en el campus. Para actualizaciones e información, manténgase al día con las Escuelas del Condado de Auburn en Twitter.

Iglesia de las Tierras Altas

La iglesia más grande de Alabama está movilizando voluntarios en las áreas de Auburn, Opelika y Columbus. Para obtener más información, la iglesia solicita a los voluntarios que envíen un mensaje de texto con la palabra "respuesta" al 74000 para recibir actualizaciones y oportunidades de servicio a medida que surjan.

El restaurante de pollo frito Smiths Station ofrece comidas gratis a todos los socorristas.

La granja en Rocky Top

La granja y el lugar de eventos de Opelika ofrecen alojamiento temporal a familias cuyas casas fueron destruidas por las tormentas.

La tienda Opelika está aceptando donaciones de muebles para ayudar a las familias que perdieron sus hogares y / o pertenencias. Los empleados están disponibles para recoger artículos si es necesario.

Asociación de Agentes Inmobiliarios del Condado de Lee

La LCAR busca habitaciones libres, vacantes en hoteles o complejos de apartamentos u otras viviendas para los socorristas que trabajan en el área. Para ofrecer una ubicación, comuníquese con la presidenta de la organización, Karen Turner.

Hospital de animales Opelika

El hospital de animales anunció que ofrece servicios de hospedaje a los animales desplazados sin cargo. También está aceptando donaciones.

Liga de animales de las almas del sur

La clínica y refugio de animales de Eufaula, dañada por la tormenta, necesita desesperadamente un hogar para sus animales. Encuentre más información en su página de Facebook o done a la causa a través de GoFundMe.

U-Haul de Alabama Central y Georgia del Sur

Las sucursales locales de la compañía están proporcionando almacenamiento temporal gratuito y uso de contenedores U-Box a las víctimas del tornado. Obtenga más información en el sitio de U-Haul.

El Ministerio de Adopción y Cuidado de Crianza del Pueblo

En Smiths Station, The Village está recolectando artículos para transportarlos a los vecindarios afectados. Las donaciones solicitadas incluyen ropa, mantas, refrigerios, artículos de primera necesidad para bebés y artículos de tocador. La organización también necesita voluntarios para ayudar a organizar y distribuir las donaciones.

Para obtener más información sobre una organización benéfica antes de realizar una donación, consulte Navegador de la caridad .


Martes de turismo 23 de febrero de 2016

La autora del clásico estadounidense & # 8220To Kill a Mockingbird & # 8221 fue sepultada el sábado en una ceremonia privada a la que asistieron solo los amigos y familiares más cercanos, un reflejo de cómo había vivido.


Harper Lee, quien murió el viernes a los 89 años, fue elogiada en una iglesia en la pequeña ciudad de Monroeville en Alabama, que la autora usó como modelo para la ciudad imaginaria de Maycomb, el escenario de su novela ganadora del premio Pulitzer.

Unas pocas decenas de personas que formaban el círculo íntimo de Lee se reunieron en la Primera Iglesia Metodista Unida para escuchar un elogio el sábado de su viejo amigo y profesor de historia, Wayne Flynt. Posteriormente, su ataúd fue llevado por un coche fúnebre plateado a un cementerio adyacente donde están enterrados su padre, A.C. Lee, y su hermana, Alice Lee.

Flynt, un viejo amigo de Lee, dijo que pronunció un elogio que Lee solicitó específicamente hace años. Titulado, & # 8220Atticus dentro de nosotros, & # 8221, el elogio fue escrito por Flint para un discurso que pronunció en 2006 como tributo a Lee cuando ganó el premio Birmingham Pledge Foundation por la justicia racial.

Flynt dijo que a Lee le gustó tanto el discurso que quería que lo pronunciara como su elogio.

& # 8220 Quiero que digas exactamente eso, & # 8221 Flynt citó a Lee en ese momento. & # 8220 Ni una cosa más, ni una cosa menos. & # 8221

& # 8220Si me desviara un grado, escucharía esta gran voz resonante del cielo, y no sería & # 8217t Dios & # 8221, dijo Flynt en una entrevista anterior.

Los detalles del servicio fueron ferozmente guardados. Lee había querido un funeral rápido y silencioso sin pompa ni fanfarria, dijeron miembros de la familia.

"Obedecimos sus deseos", dijo Jackie Stovall, prima segunda de Lee.

La ciudad estaba apropiadamente sombría un día después de la muerte de su hija nativa.

Ann Mote, propietaria de Ol & # 8217 Curiosities & amp Book Shoppe en Monroeville, dijo que pensaba que la ciudad siempre estaría vinculada a Lee.

Jared Anton, de Hollywood, Florida, se sentó afuera del antiguo palacio de justicia en Monroeville durante parte de sus vacaciones planeadas por el sur que coincidieron con la muerte de Lee.

Anton dijo que leer el libro, en el que el abogado Atticus Finch defiende a un hombre afroamericano acusado injustamente, fue una de las razones por las que decidió convertirse en abogado.

& # 8220Me impactó cuando era más joven. Quería hacer lo correcto, enfrentarme a la gente, defender a los inocentes, por así decirlo, & # 8221 Anton. & # 8220Es la mayor novela estadounidense. Nombra uno que realmente haya tenido más impacto en los estadounidenses que ese libro. & # 8221

Los ruiseñores gorjeaban y retozaban entre los florecientes arbustos de camelias afuera del juzgado en la cálida mañana de Alabama que provocó la llegada temprana de la primavera.

El tribunal era el lugar donde Lee, como su creación Scout Finch, de niña, miraba desde el balcón mientras su padre juzgaba sus casos en la sala del tribunal. La ciudad del sur fue el hogar de los amigos de la infancia Truman Capote y Lee, lo que dio lugar a su apodo autoproclamado como la capital literaria del sur.

& # 8220 Ella & # 8217 es parte de eso y siempre lo será, & # 8221 dijo Mote.

Homenajes a la novela de Lee # 8217 salpican la ciudad. El palacio de justicia es un museo que rinde homenaje a su creación. Hay & # 8217s el Mockingbird Inn en las afueras de la ciudad y una estatua de niños leyendo & # 8220Mockingbird & # 8221 en la plaza del palacio de justicia.

Los boletos saldrán a la venta en una semana para el juego anual de la ciudad & # 8217 & # 8220To Kill A Mockingbird & # 8221, dijo Mote. Un moño de luto negro se colocó en la parte superior del letrero en la librería, donde una pila de copias impresas de & # 8220Mockingbird & # 8221 se encontraba en el mostrador junto con un DVD de la película.

La ciudad este verano tuvo una celebración por el lanzamiento de & # 8220Go Set a Watchman & # 8221 - Lee & # 8217s borrador inicial de la historia que se convertiría en & # 8220Mockingbird & # 8221 - aunque muchos residentes tenían sentimientos ambivalentes sobre su lanzamiento.

Lee no fue vista en su ciudad natal en los últimos años, ya que primero buscó privacidad y luego fue recluida en un hogar de vida asistida. Los guardias de seguridad ahuyentaban a la inevitable mezcla de reporteros, curiosos y viejos conocidos que no estaban en su lista de visitantes aprobados.

& # 8220 La verías por ahí, pero aun así honraríamos sus deseos de ser una persona muy reservada. El impacto de ahora en adelante, creo que durante las próximas semanas tendremos una afluencia de gente aquí simplemente mirando a su alrededor, y en algún momento, como cuando alguien fallece, en algún momento simplemente volverá a la normalidad, & # 8221 dijo Tim McKenzie, presidente de la junta directiva del museo, que también actúa en la obra.

McKenzie dijo que la mejor manera en que los fanáticos pueden honrar la memoria del autor es aplicando los valores en & # 8220Mockingbird & # 8221 a la forma en que tratan a los demás.

& # 8220Esa historia - me alegro & # 8217 que & # 8217 está en casi todas las escuelas ahora porque & # 8217 es una historia que todo el mundo necesita escuchar & # 8221, dijo.

& # 8220Si te adhieres a los valores que ella puso en ese libro, si todos lo hicieran, estaríamos viviendo en un mundo mucho mejor. & # 8221

Lo que dijeron algunos de los mejores escritores gastronómicos del Sur sobre Birmingham en Food Media South

Por Bob Carlton, AL.com, 22 de febrero

Periodistas gastronómicos de todo el sur dejaron Birmingham con un buen sabor de boca & # 8212 literal y figurativamente hablando & # 8212 tras la segunda conferencia Food Media South organizada por Southern Foodways Alliance este fin de semana.

Ciento cincuenta escritores gastronómicos, narradores de historias, videógrafos, blogueros y una variedad de otros profesionales de los medios de Atlanta, Houston, Louisville, Nueva Orleans, Charleston, Carolina del Sur y otras partes del sur asistieron al simposio centrado en la comida.

El menú incluyó discusiones sobre temas tan importantes como & # 8220Race & amp Racism at the Table and in the News & # 8221 y un animado & # 8220Chef Meets Critic & # 8221 intercambio con el crítico nacional de restaurantes Eater Bill Addison y el chef de Highlands Bar and Grill, Frank Stitt, así como sesiones sobre temas prácticos como la narración visual, la construcción de una marca y el intercambio de recetas en la era digital.

& # 8220En el centro de lo que hace nuestra organización es que usamos la comida como una forma de explorar la cultura sureña y los problemas que sustentan la cultura sureña, tanto buena como mala, & # 8221, dijo el director de Southern Foodways Alliance, John T. Edge. & # 8220 Y eso significa racismo y su impacto en la región. Eso significa diferencia de clase. Eso significa desigualdad de género. Todas esas cosas son las que la SFA ha abordado durante casi 20 años, desde sus inicios. & # 8221

También había comida para comer.

Antes, durante y después del seminario de un día de duración del sábado & # 8217 en WorkPlay, los invitados de Food Media South pastorearon en una mesa de charcutería vegetariana en una fiesta de inauguración en el nuevo Time Inc. Food Studios, bebieron café Royal Cup y comieron el desayuno. sándwiches de Shindigs Catering, almorzaron pollo frito y tamales de Little Donkey, devoraron perritos calientes de Sam & # 8217s Super Samwiches, y cerraron el fin de semana con cócteles y platos pequeños en

una fiesta posterior en Chris Hastings & # 8217 nuevo restaurante OvenBird.

"Estamos muy contentos con Birmingham como anfitrión", dijo Edge. & # 8220 Este año, diría que la mitad de estas personas nunca habían estado en Birmingham y quizás habían oído hablar de Highlands o de Hot and Hot (Fish Club), pero no conocían la escena gastronómica en Birmingham. Así que, en parte, estoy escuchando muchos comentarios positivos. & # 8221

Nicole A. Taylor, nativa de Georgia, autora de & # 8220The Up South Cookbook & # 8221 y presentadora del podcast & # 8220Hot Grease & # 8221, dijo que volverá a Brooklyn, donde vive ahora, con un cuaderno de nuevas ideas y una red de nuevos amigos.

& # 8220 Quiero decir, siempre es genial cuando tienes un grupo de sureños en una habitación, ¿verdad? & # 8221 Taylor dijo. & # 8220Todas las anécdotas, la buena comida, las risas & # 8212 es bueno estar alrededor de la mesa sureña hablando sobre comida y las cosas que a la gente le encanta. . .

& # 8220Cuando me alejo de este evento, me alejo inspirada, & # 8221, agregó. & # 8220 Me voy con una nueva red de personas que son de Birmingham y que son de otros lugares del sur en las que puedo apoyarme cuando necesito un consejo o aliento. & # 8221

La escena culinaria de Alabama continúa aumentando con múltiples semifinalistas en los 'Oscar de la comida'

Por Mitchell Kilpatrick, YellowhammerNews.com, 21 de febrero

Cuatro chefs de Alabama y un restaurante de Alabama han sido nombrados semifinalistas de los Premios James Beard 2016, la fundación de premios culinarios más prestigiosa del país. Los semifinalistas fueron anunciados la semana pasada, y esta lista se reducirá aún más a los finalistas el 16 de marzo. Los ganadores serán revelados el 2 de mayo en Chicago.

Los premios James Beard a menudo se conocen como los "Oscar de la comida".

“Cubriendo todos los aspectos de la industria, desde chefs y restauradores hasta autores de libros de cocina y periodistas gastronómicos, diseñadores de restaurantes y arquitectos, y más, los premios Beard son el mayor honor para los profesionales de alimentos y bebidas que trabajan en América del Norte”, explica la Fundación James Beard en su página web .

Alabama ha estado bien representada en los premios James Beard en el pasado y este año continúa la racha del estado.

Highlands Bar & amp Grill, en Birmingham, ha sido nombrado semifinalista como Restaurante más destacado. Highlands ha sido semifinalista y finalista de este premio todos los años desde 2009, pero aún no se ha llevado a casa el gran premio.

Highlands tiene una larga historia en Birmingham. Se inauguró en 1982.

Uno de los empleados de Highlands ha sido señalado como otro semifinalista: Dolester Miles es semifinalista en el premio al chef pastelero más destacado. También fue semifinalista en 2014 y 2015.

Los otros tres semifinalistas de Alabama se postulan para el premio al Mejor Chef del Sur.

Rob McDaniel es el chef de SpringHouse en Alexander City. SpringHouse boasts a restaurant “that respects the land and a menu that features excellent, local products.” This is McDaniel’s fourth year as a semifinalist for Best Chef in the South.

David Bancroft runs the new restaurant Acre in Auburn. Bancroft focuses on Alabama-grown food, and “the kitchen sources from on-site gardens and orchards, local farms, and the bounty provided by the Blackbelt Region, reinterpreting the rich heritage of Alabama cuisine.” Bancroft has never been a semifinalist for this award.

Bill Briand is another first-time semifinalist for Best Chef in the South. He runs Fisher’s Upstairs at Orange Beach Marina in Orange Beach. Fisher’s offers two waterfront dining experiences, and the website states that “in addition to its breathtaking design and culinary excellence from seafood to steak, Fisher’s Upstairs offers craft cocktails, as well as a carefully curated wine list.”

Alabama donut shop makes list of 33 best in America

By Bob Carlton, AL.com, Feb. 22

Birmingham’s Heavenly Donut Co. has made the food and drink website Thrillist’s list of the 33 Best Donut Shops in America .

Here’s what Thrillist writer Liz Childers had to say about the Heavenly Donut Co.’s divine treats:

“In Southern tradition, kids turn to their parents for family recipes, so it makes sense that, when Kimberly and Brock Beiersodoefer — who knew nothing about donuts in a city that was late to catch on to the donut craze — decided to open a donut shop, they turned to Gibson’s (the grandpa of the Southern donut game) and current owner Don DeWeese.

“The couple did time in the kitchen at the East Memphis legend, learning trade secrets, which explains why there’s a hell of a lot more years of experience in each bite of their fried treats. While jokes like ‘Heaven is a place on Earth… when you have one of Kimberly’s custard-filled Bismarks’ or ‘the chocolate-covered sour cream is like a gift from heaven’ (Brock makes the chocolate in house) are far too easy to riddle off in full corny glory, well, I stand behind it. Gibson’s was just that good of a teacher.”

In celebration of National Donut Day on June 5, we asked some of our AL.com colleagues across the state to tell us their favorite donut shops. In addition to two pretty obvious and very big chains, we discovered seven other Alabama favorites. To find one that’s calling your name, click through our slideshow.

This is not the first time the Heavenly Donut Co. has gotten a national shout-out.

In 2014, Food Network star Alton Brown tweeted a thank-you to Heavenly Donut Co. for its “Southern hospitality” and “one heck of a breakfast” when he came here for his Edible Inevitable Tour at the BJCC Concert Hall.

And last year, Brown also included the Heavenly Donut Co. on his list of “My Favorite Doughnuts in the U.S.A.”

“I am especially partial to their old-fashioned,” Brown wrote.

The Heavenly Donut Co. menu features about two dozen varieties of cake and yeast donuts, as well as cream-filled Bismarks.

The donut shop is at 4911 Cahaba River Road. The phone number is 205-536-7200 and the website is www.theheavenlydonutco.com .

Hours are 6 a.m. to 9 p.m. Tuesdays through Thursdays, 6 a.m. to midnight Fridays, 7 a.m. to midnight Saturdays and 7 a.m. to 2 p.m. Sundays.

The donuts are also available on the Heavenly Donut Co. food truck .

Triangle attracting music tourists

By Robert Palmer, TimesDaily.com, Feb. 19

The cooperative efforts of state and local tourism agencies is paying off with the help of the Americana Music Triangle, officials said.

“Pass the ball,” said Aubrey Preston, a Leiper’s Fork, Tennessee, businessman who founded the triangle.

The Americana Music Triangle is a web-based guide to cities where American music such as jazz, country, rock and soul were created. The points of the triangle touch Nashville, Memphis and New Orleans.

Tourism officials from Alabama, Mississippi, Tennessee and Arkansas attended a meeting this week at the Alabama Music Hall of Fame to discuss strategies for attracting more visitors interested in music.

Preston, who launched the website and Facebook page, said using all media platforms has proved successful since the website went live almost a year ago.

Debbie Wilson, of the Alabama Tourism Office, said Americana Music Triangle maps are being placed in visitors centers, and a Tennessee tourism official said they’re being placed in their visitors centers, as well.

Alabama and Tennessee have been especially cooperative with music tourism the past two years. The Muscle Shoals and Nashville musical connection is especially strong, and Franklin and Florence have become connected.

There is no cost to tourism to be a part of the triangle.

It has no paid staff and exists as a virtual map and guide that can be used by tourists.

But tourism agencies can tap into and post upcoming events and news.

Susann Hamlin, director of the Colbert County Convention and Visitors Bureau, said her staff actively markets the Shoals to Europeans interested in the music heritage of the area.

“The ‘Muscle Shoals’ movie has been really good for us,” she said. “It was released about the same time the Americana Music Triangle launched.”

Preston said the launch of the site generated 6 million media impressions, which was coupled with a weeklong bus tour around the triangle. Preston encouraged tourism officials to work with each other and coordinate trips to other events when possible.

“When one of us wins, we all win,” he said, pointing out that visitors from outside the region are not interested in state lines that would otherwise separate efforts to promote the region’s music.

Airbnb will begin paying taxes on behalf of its Alabama hosts next month

By Lucy Berry, AL.com, Feb. 18

A popular online resource for short-term lodging has reached a tax agreement with the state of Alabama.

The Alabama Department of Revenue (ADOR) said Airbnb will begin collecting and remitting taxes for

its hosts across the state March 1. It was previously the host’s responsibility to remit funds for properties booked through Airbnb.

As part of the deal, Airbnb will collect the Alabama Transient Occupancy Tax and local lodging taxes if they have been assigned to the department.

“This agreement will increase compliance in this area, and I commend Airbnb’s willingness to take the steps necessary to ensure that the appropriate taxes are being remitted,” said Revenue Commissioner Julie Magee in a statement. “It’s a win for both the state and for Airbnb customers.”

Airbnb allows hosts and travelers to list and book unique accommodations in more than 34,000 cities and 190 countries around the globe. Lodging ranges in price and style from vintage Airstream trailers or apartments to castles or villas.

The fast-growing California tech firm was founded in August 2008 and named the 2014 Company of the Year in Inc. Magazine. As Airbnb expands its presence in Alabama, the agreement to collect and remit lodging taxes provides revenue for the state, as well as local cities and counties.

ADOR spokesman Frank Miles said the agreement could generate as much as $300,000 for the state over the next year.

“We expect a healthy future revenue stream from this source,” he said.

Dauphin’s sends Mobile Bay dining sky-high

Bob Baumhower’s newest restaurant concept is open

It’s a view that stopped the French in their tracks more than 300 years ago. Spanning more than 75 nautical miles of Mobile Bay, Dauphin’s dining panorama high atop downtown Mobile’s Trustmark Bank Building almost upstages the remarkable menu. “We like to think we’re re-introducing this city to its own waterfront,” offers General Manager Craig Parker. “The view is nearly 360 degrees from far up the Mobile River south all the way to Dauphin Island on a clear day. There’s nothing like it anywhere in the region, and our goal is an overall dining experience that’s just as overwhelming.”

Dauphin’s offers a menu of “classic coastal cuisine with hints of Caribbean and Creole soul” as Executive Chef/Partner Steve Zucker describes. “Our absolute focus is locally-sourced products and foods. We’re finding fish and produce from the Alabama Coastal Farm and Fish Market, and cheeses from Sweet Home Farm in Elberta and Belle Chevre in Elkmont. Our chops come from the Alabama Fatback Pig Project, and we use a completely natural meat from SRA Butcher in Birmingham,” says Zucker.

“Baumhower Restaurants were some of the first to serve only Alabama Gulf Seafood. We’re excited to add a locally-sourced gourmet oyster grown right here in Mobile Bay and now getting attention all over the country.”

That commitment to seafood seems natural when….you’re a dolphin. As in legendary NFL footballer and former Miami Dolphin Bob Baumhower. The name Dauphin’s is a playful twist on his own history and Mobile’s too: the “dauphin” was the title of the French crown prince when that country founded Mobile in 1702.

Dauphin’s is the latest ingredient to Baumhower’s restaurant gumbo known as Aloha Hospitality, a diverse 13-restaurant celebration of southern comfort food, island-style seafood and now classic coastal with a French Creole soul.

“French Creole is misunderstood,” says Baumhower. “People think it’s French New Orleans. But French Creole is really a much older mix of many influences that made their way to Mobile and New Orleans.

That heritage is Spanish, French, Native American, African and more. It’s a culture that’s essential to our menu.” Baumhower’s boat-hopping through the Caribbean and up to Mobile during his Miami football days inspired the love of creole flavors he maintains today.

Dauphin’s represents 7000 square feet of arguably the most coveted bit of restaurant real estate in the region. The Retirement Systems of Alabama – which owns the Trustmark Building – renovated the 34 th floor space known since the late 1960’s as the Bienville Club to its new “comfortably sophisticated” hip look. Custom work from local artists joins brilliant Italian glassware by a magnificent baby grand in the piano bar surrounded by shades of blues that mirror the waterfront view.

Perhaps the best view in the house is found in the kitchen, home to the area’s first and only chef’s table.

Diners of 4-6 enjoy unique kitchen and chef interaction over a southwest sun setting over the city skyline.

Chef Zucker and team share the “Farm to Table” philosophy pioneered by chefs like Mary Cleaver of “The Green Table” in New York. She’s credited with launching the movement in the 1970’s, hunting a local tomato for a customer at her Chelsea Market café and realizing our produce system was broken to the detriment of healthy dining. Today Cleaver is a friend and mentor to Dauphin’s.

Offerings include a mix of classic and current dishes – all with regional significance. West Indies salad is a crabmeat delicacy with 60-year-old roots to the beloved Bayley’s Seafood on Dauphin Island. Dauphin’s also serves fried crab claws, another iconic dish born at the still-thriving restaurant. Flip the menu to an entrée rack of lamb or “Burger with a View” featuring a ½ pound blend of Wagu Beef Brisket, dry aged short rib and chuck roast on a bun. Chef Zucker’s version of Gumbo Z’herb was just named one of Alabama’s “100 Dishes to Eat Before You Die.”

The commitment to “local” doesn’t stop at the dining table. Bar Chef Rachel Ferrand is zealous in the hunt for locally sourced additions to her classic and craft cocktails. Perhaps locally-infused honey or a touch of mint from the roof-top greenhouse. Dauphin’s pours Alabama-proud craft beers and “Alabama Moonshine.”

Baumhower likes to think there’s a common “roux” in the new culinary mix simmering downtown.

Dauphin’s joins other hot Mobile restaurants serving upscale Southern innovations like Noble South, Dumbwaiters, NoJa’s and more. “In that sense I’d love to see Mobile join Birmingham and other cities in this region seeing a real culinary renaissance,” he says. “It’s the rising tide theory. We’re all about supporting each other in what I hope can be a destination dining district.”

Dauphin’s is now open with reservation seating for dinner and lunch beginning this spring.

For more information visit: www.godauphins.com .

Alabama Tourism Workshop date change

The Alabama Tourism Department will host the semi-annual Tourism Workshop in Montgomery on Wed., April 27. This workshop is for new tourism industry members, event organizers and anyone interested in enhancing tourism in their area.

Watch upcoming editions of this newsletter for more information on the workshop.

For additional information, please contact Rosemary Judkins at 334-242-4493 or via email at [email protected]

Alabama Tourism Department (ATD) upcoming events

April 27 Alabama Tourism Department Workshop Montgomery

Tourism Tuesdays is a free electronic newsletter produced by the Alabama Tourism Department. It contains news about the state tourism department and the Alabama tourism industry.


Harvest Wine & Food Festival October 24-26

It’s my favorite time of year at the beach, October! That means cooler temps (still waiting), smaller crowds, and lots of festivities!

Following their most successful auction to date, Destin Charity Wine Auction Foundation (DCWAF) has grand plans for the return of Harvest Wine & Food Festival to South Walton October 24-26 at WaterColor!

A three-day affair, Harvest Wine & Food Festival has been recognized as one of the premier fall festivals in the southeast. Patrons are provided the opportunity to sip and savor over 250 world-class wines paired with the best in regional Gulf Coast cuisine, all while enjoying the beautiful beach town of WaterColor. Special lodging packages are at the WaterColor Inn.

Currently ranked number four “Top Charity Wine Auction in the US” by Wine Spectator Magazine, Destin Charity Wine Auction Foundation (DCWAF) is one of the nation’s premier fundraising organizations, raising money for 16 Northwest Florida children’s charities that assist at-risk youth in the local community by tackling a variety of issues including homelessness, food insecurity, mental health, education, medical care, and much more. In April, DCWAF raised a stunning $3.6 million for its benefiting charities.

On Friday, October 25, the Al Fresco Reserve Tasting held on WaterColor’s Marina Park will offer festival-goers a selection of library wines that feature rare vintages not easily accessible in the marketplace. An array of perfectly paired culinary selections prepared by the nation’s most celebrated chefs and live music set to a breathtaking star-filled sky will make for a memorable and elegant evening.

The Grand Tasting, held from 1 to 4 pm Saturday, October 26 in Cerulean Park is the main event and is designed to highlight harvest season at the beach. Large seafood, barbeque, and provisional stations manned by celebrity chefs from throughout the southeast and complimented by the best restaurants along the Emerald Coast are combined with tasting stations featuring over 250 wines from around the world. Craft beer and spirit tents and an exclusive VIP experience will also be available. Amongst a litany of impressive culinary talent, DCWAF is excited to announce the return of Atlanta-based barbecue gurus Johnathan and Justin Fox of Fox Bros. Bar-B-Q.


“Destin Charity Wine Auction Foundation is well known for our wine events, but great wine goes best with wonderful culinary delights,” Russell said. “Along with the expected line up of wines, spirits, and craft beers, festival attendees will be able to taste their way through every staple of coastal cuisine ranging from freshly caught seafood to farm fresh vegetables and cheeses all the way to traditional smoked barbeque prepared by our friends the Fox Brothers. Last year our festival occurred just 17 days after Hurricane Michael made landfall. While the decision to proceed was difficult, we knew we had a duty to support our benefiting charities in their time of need. Jonathan and Justin understood that. They were generous enough to donate their entire talent fee back to those impacted by the storm, and we’re honored to have them back again this October.”

It wouldn’t be a DCWAF event without the opportunity to bid high and bid often. A silent auction featuring a variety of rare wines, staycations and unique experiences will open Friday, October 25 and will run through Sunday, October 27 at noon. The opportunity to purchase merchandise on-site will also be available throughout the duration of the festival.

This year, the festival will present four Celebrity Winemaker Dinners on Thursday, Oct. 24th, each headlined by a high-end winery and hosted at various homes and restaurants throughout the South Walton area on Thursday, October 24 at 6:00 pm. The 3rd Annual Harvest Wine & Food Festival proudly presents the following:

Bodega Catena Zapata with Chef David Bancroft in WaterColor presented by Good Grit Magazine and 360 Blue
Gamble Family Vineyards at Vin’tij Food & Wine
PRIME Cellars at Bijoux Restaurant + Spirits
ROY Estate at Seagar’s Prime Steaks & Seafood presented by RJH & Associates

Tickets to the dinners are $150 at www.HarvestWineandFood.com.

Bodega Catena Zapata’s Brand Ambassador and Sommelier, Marika Vida-Arnold, is teaming up with Auburn’s favorite son and celebrity chef, David Bancroft, to present a beautiful multi-course menu showcasing the Argentinian winery’s diverse portfolio of ultra-premium Malbec, Chardonnay, and other varietals that compliment Nicolás Catena Zapata’s vision of rich, unforgettable wines. Three-time James Beard finalist and winner of Iron Chef Showdown, David Bancroft, is the Executive Chef and Owner of Acre and Bow & Arrow in Auburn, AL. Known for his stylishly modern cuisine with roots deep in Southern soil, DCWAF is excited to welcome Chef Bancroft to Harvest Wine & Food Festival. Presented by 360 Blue and Good Grit Magazine, this dinner will be hosted in one of 360 Blue’s beautiful WaterColor properties.

National Sales Manager, Michael Kasper will represent Gamble Family Vineyards at Vin’tij Food & Wine. Kasper joined the Gamble team in March 2017 and brings with him over 15 years of experience handling luxury wine brands. Napa-based winery, Gamble Family Vineyards was founded by third-generation farmer, Tom Gamble, with a primary focus on Bordeaux varietals in addition to Sauvignon Blanc. All of Gamble Family Vineyards’ wines are produced in small quantities with careful attention to farming.

After working with grapes from all over California, PRIME’s winemaker, Ted Henry, launched PRIME Cellars with the 2005 vintage to focus on a prime piece of Napa Valley called Coombsville. PRIME Cellars team member, Laurence Koross will be pairing the winery’s beautiful portfolio of wines crafted over years of careful focus on the climate and soils of Coombsville with the talented cuisine of Bijoux’s Chef Jack McGuckin.

Presented by RJH & Associates, Harvest Wine & Food Festival’s final Celebrity Winemaker Dinner, hosted at Seagar’s Prime Steaks and Seafood, will feature Founding Vintner Shirley Roy of ROY Estate. A great friend to DCWAF, Shirley and her late husband established ROY Estate in 1999 with the objective of producing the very best Napa has to offer. The result has been two decades of beautifully complex, layered wines with a focus on the purity of the fruit.

Each dinner will showcase highly rated, luxury wines from each respective portfolio, complimented by a perfectly paired, multi-course menu provided by each restaurant. DCWAF staff recommends purchasing dinner tickets early as seating is limited, and they are expected to sell-out.

A powerhouse line-up of culinary talent is slated for the 3rd Annual Harvest Wine & Food Festival. Eight award-winning chefs from across the southeast join a roster of iconic GulfCoastRestaurants to provide world-class cuisine to the area’s premier fall wine and food festival.

Festival goers have the opportunity to mix and mingle with the following celebrities throughout the weekend while sampling their famous fare:

Hugh Acheson | Athens, GA
5&10 Empire State South Spiller Park Coffee Top Chef Judge

David Bancroft | Auburn, AL
Acre Bow + Arrow

Rusty Bowers | Atlanta, GA
Chop Shop Pine Street Market

Jonathan & Justin Fox | Atlanta, GA
Fox Brothers Bar-B-Q

Kristen Hall | Birmingham, AL
The Essential

Sam Jones | Winterville, NC
Skylight Inn Sam Jones BBQ

Kaley Laird | Asheville, NC
Rhubarb

Pat Pascarella | Atlanta, GA
The White Bull

Friday’s Al Fresco Reserve Tasting will feature all of the listed chefs with the exception of the Fox Brothers and Sam Jones, both of which will be spearheading the barbecue installation during Saturday’s Grand Tasting along with Back Beach Barbecue. Chef Bancroft will also be headlining a winemaker dinner paired with wines from Catena Zapata on Thursday evening, and many of the other chefs can also be found throughout Saturday’s Grand Tasting.

“As one of the most successful charity wine auctions in the country, we have strong relationships in the wine industry that guarantee we will be pouring exceptional wine at any DCWAF event,” said DCWAF President John Russell. “We’ve been fortunate to have the continued support of several iconic Gulf Coast restaurants and are excited to further elevate our culinary offerings by welcoming celebrated chefs from across the nation to the 3rd Annual Harvest Wine & Food Festival.”

Harvest Wine & Food Festival will also feature some of South Walton’s favorite restaurants while also celebrating the return of a few culinary favorites. More restaurants will be announced in the coming months:
Back Beach Barbecue
Clean Juice
Coastal Kitchen Catering
Cuvee Kitchen + Wine Bar
Destin Ice Market 30a
Evans Meats presents Southern Cheese Selections curated by Brian McMillan of Busy Corner Cheese
Jackacuda’s Seafood + Sushi
Maple Street Biscuit Company
Oysters XO Restaurant
Paradis
Seagar’s Prime Steaks & Seafood

A three-day affair, Harvest Wine & Food Festival has quickly grown to be recognized as one of the premier fall festivals in the southeast. Patrons are provided the opportunity to sip and savor over 250 world-class wines paired with the best in regional Gulf Coast cuisine, all while enjoying the beautiful beach town of WaterColor.

Earlier this month, DCWAF announced the festival’s 2019 winery headliners. PRIME Cellars, ROY Estate, Bodega Catena Zapata, and Gamble Family Vineyards will all headline this year’s event. Celebrity attendees from each winery will be pouring at the Al Fresco Reserve Tasting and in the VIP tent of the Grand Tasting.

Currently ranked number four “Top Charity Wine Auction in the US” by Wine Spectator Magazine, Destin Charity Wine Auction Foundation (DCWAF) is one of the nation’s premier fundraising organizations, raising money for 16 Northwest Florida children’s charities that assist at-risk youth in the local community by tackling a variety of issues including homelessness, food insecurity, mental health, education, medical care, and much more. In April, DCWAF raised a stunning $3.6 million for its benefiting charities.


A-Day Eats

Football fans, rejoice! A-Day is once again upon us.

This Saturday, thousands of Auburn students, alumni, families and fans will converge on Jordan-Hare Stadium for the team’s spring scrimmage.

Where will those thousands of people eat? For many, lunch and dinner will consist of a quick walk to a local eatery. Good thing we’ve got plenty of walking-distance options.

Many will likely stroll across South College Street to Taziki’s, Uncle Maddio’s Pizza Joint, or the old standby, Price’s Barbecue House.

For those who head to the downtown strip, the range of options is huge. Here’s an overview:

If you’re willing to walk a little farther to Glenn Avenue, you can drop by Tropical Smoothie Cafe, Island Wing Company, Waffle House, or Wild Bill’s Kitchen.

So for anyone in need of dining plans on A-Day, hope this helps. War Eagle, y’all!


Auburn has its own Iron Chef

AUBURN, AL (WSFA) - Iron and Auburn have made a pretty good combination in the last year. First the Tigers football team picked up a big Iron Bowl win over Alabama in November. Then in December, things really got cooking, when an Auburn chef got a chance to show his skills on the Food Network show Iron Chef Showdown.

"You're talking about the Super Bowl for chefs," said Acre Owner and head chef David Bancroft. "It's basically cooking in a pressure cooker and trying to get five courses out in an hour to the hardest judges imaginable."

The chance kind of came out of the blue. Bancroft says he got a call from someone on the show. They did some Skype and phone interviews and then all the sudden he got the call.

"I had the opportunity to call my wife and say, 'Hey, we're going on Iron Chef.'"


Tourism Tuesdays January 2, 2018

OWA named 2018 Attraction of the Year
The Alabama Tourism Department has named OWA its Attraction of the Year in the 2018 Alabama Vacation Guide and Calendar of Events.

OWA is a $500 million-plus complex that the Poarch Band of Creek Indians built in Foley within 10 miles of Alabama’s pristine white-sand beaches. It includes the 14-acre “Park at OWA,” which houses more than 20 rides and four roller coasters, including Rollin’ Thunder, one of the longest in the country. If stretched out, Rollin’ Thunder’s track of would be 2,234.3 feet, longer than seven football fields put together.

Visitors can also find bargains at new, upscale shops. Stay in luxurious accommodations, and eat at top-notch restaurants. Among the dining options is Wahlburgers, an upscale burger restaurant that chef Paul Wahlberg founded in 2011 with his famous brothers, Donnie and Mark Wahlberg. It is part of the shopping and dining area, which includes other eateries and numerous stores. The 150- room Marriott TownePlace Suites hotel is the first of several lodging options to open.

Future plans include a waterpark, a condominium complex and a resort-level RV park. OWA is adjacent to the city of Foley’s $40 million sports-tourism complex, which features 16 state-of-the-art outdoor fields and a 90,000- square-foot indoor events center.

The state tourism department also released its list of top 10 events for 2018. The 10 events in chronological order are the Selma Bridge Crossing Jubilee, performances of Harper Lee’s “To Kill a Mockingbird,” the 50th annual 911 Festival, Birmingham’s Sloss Fest, the Jubilee Festival of Arts, the Alabama Coastal Birdfest, the National Shrimp Festival, the Kentuck Festival of the Arts, the GATALOP 35 Renaissance Festival and the 75th anniversary of Dothan’s Annual National Peanut Festival.

The state tourism department selects the top 10 events based upon significant anniversaries and the uniqueness of the event. The events listing is featured in the 2018 Alabama Vacation Guide and Calendar of Events that is available at the eight state welcome centers, local tourism bureaus and online at www.alabama.travel. The 204-page magazine-size publication contains colorful photos and covers the state by geographic regions with an introduction section, a city-by-city listing of attractions and accommodations and profiles of the state’s major cities. The calendar section lists more than 700 annual and special events from across the state.

There are also features on the Robert Trent Jones Golf Trail, the best places to eat, drink or watch the sunset, unique must-visit sites, outdoor adventures and a listing of free smart phone apps from different tourism organizations across the state.

Below are more details about the top 10 events for 2018:

The Selma Bridge Crossing Jubilee
From March 1-5, this annual event celebrates one of the most important events in American’s Civil Rights Movement – the Selma to Montgomery march. www.selmajubilee.com

Play productions of Harper Lee’s “To Kill a Mockingbird”
From April 13-May 19 actors from the author’s hometown of Monroeville perform her classic “To Kill a Mockingbird” in the town that helped inspire it. www.tokillamockingbird.com

The 911 Festival
On June 1 and 2 Haleyville celebrates its 50th annual 911 Festival, memorializing the first 911 call ever made. www.911festival.org

Sloss Fest
This Birmingham music festival, scheduled for July 14-15, was named by Southern Living as one of the best music festivals in the South. wwwslossfest.com

The 30th annual Jubilee Festival of Arts
The festival, equal parts arts, crafts, food and put Southern charm, is on Sept. 29 and 30 in Daphne. www.eschamber.com

The Alabama Coastal Birdfest
From Oct. 3-6 in Spanish Fort, bird watchers fly in from all over the country to view more than 100 species of migrating birds that are doing the same. www.AlabamaCoastalBirdFest.com

The Annual National Shrimp Festival
This four-day food and music festival that takes place in Gulf Shores from Oct 11-14 attracts more than 250,000 visitors. www.myshrimpfest.com

The Kentuck Festival of the Arts
Crowds flow into Northport on Oct. 20 and 21 for some of the best folk art in the country, along with some of the South’s best storytellers and live music. www.kentuck.org/the-festival

The 35th Annual Renaissance Festival, GATALOP 35
The Oct. 26, 27 festival in Dauphin Island is one of the state’s biggest and best Renaissance fairs. www.dauphinisland.org

Dothan’s 75th Annual National Peanut Festival
The festival, whose first speaker was George Washington Carver, celebrates its 75th anniversary from Nov 2-11. It attracts about 200,000 visitors with its amusement park rides, animal attractions and concerts. www.nationalpeanutfest.com

The 2018 Alabama Vacation Guide and Calendar of Events is available at the eight state welcome centers, local tourism bureaus and online [email protected]

The 31 most beautiful places in Alabama
From the article by Tamika Moore on AL.com:

Alabama is filled with natural wonders, hidden gems, and charming towns all packed with fascinating history. Equipped with a giant map, I set out to find some of the state’s most beautiful places based on reader suggestions and documented them on Instagram at This is Alabama.

Get ready to hit the road, because there are many breathtaking places in Alabama to explore.

Attendance Figures needed from state attractions and events
The Alabama Tourism Department is asking representatives of state attractions and events to turn in their attendance figures for the year 2017. These attendance figures are the basis for the annual “Top 10” listings. The figures serve as a vital guide for state government, local organizations and the media.

*In order for you to be counted we must have your data by Wednesday, Jan. 10. The online reporting process should take less than 5 minutes to complete.

Please follow this link to enter your attendance figures: https://tourism.alabama.gov/forms/attendance-reporting/

Note: There is only one event or attraction per online form and only one classification can be chosen. The Alabama Tourism Department reserves the right for final determination of classifications.


Battle of the Breakfast Giants

In Taylor Swifts song 󈬆,” the blond-haired country-pop star sings, “It feels like a perfect night/ For breakfast at midnight.”

Well, seems like quite a few Auburn students agree. Most anyone you ask will say they’ve had a midnight, or more popularly 2 a.m., breakfast at one of two places: Waffle House or IHOP.

But where do students la mayoría like to go to satisfy their late-night hankerings? Check out this Storify I made to find out.

Here’s the link, if the hyperlink is acting up: https://storify.com/mksherer/battle-of-the-breakfast-giants.


I have a bone to pick. Or, as you'll see. a crumb to pick up. It seems that many American culinary elite - along with the charitable organizations they support - have fallen prey to an ill-mannered habit when combining good food and fundraising. And frankly, it's.

Today I Had a Tomato Craving. I'm not sure where the Tomato Sandwich lands in the hierarchy of Southern food pyramid, but in my microcosm of Southern farm life as a young girl, I knew summer had officially arrived when with great reverence and pride, my grandmother.


Ver el vídeo: All Things BBQ Beef with Chef David Bancroft. BBQu0026A. Southern Living (Agosto 2022).