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Hermosos bollos veganos de canela suecos

Hermosos bollos veganos de canela suecos

Los bollos de canela son probablemente uno de los productos horneados suecos más famosos que existen. Si bien disfruto de una buena rebanada de Kladdkaka (pastel de chocolate pegajoso), siempre son estos bollos fragantes y caramelizados los que más me atraen.

La masa está enriquecida con cardamomo molido, una especia que no se encuentra a menudo en la repostería inglesa, pero que ocupa un lugar destacado en las recetas escandinavas, ¡especialmente para los dulces! Creo que aporta mucho al sabor del panecillo terminado: no es un sabor abrumador, pero combina con la canela picante y agrega profundidad.

Esta Navidad, nuestro sitio se asegura de que aquellos con necesidades dietéticas especiales tengan muchas recetas deliciosas para elegir, y estos bollos veganos encajan muy bien en eso; están hechos sin los huevos, la mantequilla o la leche habituales. En lugar de la mantequilla, que suele ser bastante abundante en este tipo de recetas, opté por aceite vegetal, que no necesita ser derretido y es mucho más fácil de encontrar que la margarina vegana. La leche fue un cambio fácil: simplemente usé leche de almendras, pero cualquier otra leche sin lácteos funcionaría. Por último, en lugar de los huevos agregué harina de maíz, que tiene propiedades aglutinantes y también ayuda a crear una masa más suave.

La forma de los bollos es bastante inusual y parece haber muchas formas diferentes de hacerlo, así que consulte mi guía del proceso a continuación. Si es demasiado confuso, no se preocupe, simplemente enrolle las tiras retorcidas en forma de concha de caracol y hornee como de costumbre.

Receta vegana de bollos de canela suecos

Ingredientes

  • 7 g de levadura de acción rápida
  • 250ml de leche de almendras
  • 60 ml de agua hirviendo
  • 50 g de azúcar demerara
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 400 g de harina común, y más para espolvorear
  • 4 cucharadas de harina de maíz
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 4 cucharadas de aceite vegetal

Relleno

  • 100 g de azúcar demerara
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 60 ml de aceite vegetal

Vidriar

  • 1 cucharada de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de azúcar demerara
  • Azúcar perlado o almendras picadas, para espolvorear (opcional)

Método

Combine la leche de almendras y el agua para hacer una mezcla tibia. Agrega la levadura a esta mezcla y reserva.

En un tazón grande, combine el azúcar, la sal, la harina común, la harina de maíz y el cardamomo molido. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de levadura y aceite vegetal. Reúna con las manos hasta que se forme una masa. Incline la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Engrase el mismo recipiente que antes y coloque la masa en él. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora, o hasta que duplique su tamaño.

Una vez que la masa esté lista, en un tazón pequeño combine la demerara, la canela molida y la harina de maíz.

Extienda la masa levantada sobre una superficie de trabajo enharinada en un cuadrado de 35 cm x 35 cm. Cepille la superficie de la masa con el aceite vegetal y cubra con la mezcla de relleno de canela y azúcar. Doble la masa en tercios (como una carta comercial) y enrolle en un rectángulo de aproximadamente 35 cm x 20 cm.

Corta la masa en tiras de 20 cm de largo y aproximadamente 2 cm de ancho. Tome una tira y gírela como se muestra, estirándola ligeramente mientras lo hace.

Agarre un extremo de la tira retorcida y enrolle la masa alrededor de su mano dos veces, luego sobre la parte superior de la bobina de masa y meta el extremo suelto en la parte inferior, como se muestra a continuación.

Coloque los bollos con forma en una bandeja para hornear forrada y precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Deje que los bollos se levanten hasta que se dupliquen (unos 30 minutos).

Haga el glaseado disolviendo el azúcar demerara en el agua hirviendo y cepille esto sobre los bollos, luego espolvoree con azúcar perla o almendras picadas.

Hornee durante 17-20 minutos, hasta que estén dorados.


Bollos de canela suecos

No he probado muchos bollos suecos en mi vida, pero los pocos que he probado dejaron una impresión lo suficientemente fuerte en mi paladar como para hacerme querer hornearlos en casa desde cero. Finalmente tuve la oportunidad de hacerlos hoy, y lo único que lamento es no triplicar la receta porque resultó tan increíble que apenas pude guardar uno antes de que todos desaparecieran del cuenco.

Hay 2 cosas que son características de los bollos suecos. La primera es su forma única y hermosa, y la segunda es el uso de cardamomo en la masa y, a veces, también en el relleno. Es una adición deliciosa y su sabor no es abrumador. Sin embargo, si no le gusta el cardamomo, puede usar menos (aproximadamente ½ cucharadita todavía le dará un poco de picante) u omitirlo por completo.

Los bollos tienen un sutil sabor a mantequilla, azúcar y canela, lo que los convierte en un excelente desayuno ligero, a diferencia de los rollos de canela estadounidenses que tienden a ser pesados ​​en el glaseado (no es que eso sea algo malo). Asegúrese de llevar la mantequilla a temperatura ambiente antes de hacer el relleno para que esté lo suficientemente suave como para mezclarse y esparcirse sobre la masa.

Parece que hay varias formas de dar forma a los bollos., pero yo seguí esta guía visual extremadamente útil que crea algunos de los bollos más hermosos de la historia. Si parece confuso, sugieren torcer las tiras y darles forma de concha de caracol.


Roles de canela


Bollos de canela glaseados

Kanelbullar son los bollos más populares de Suecia. Se venden en todos los supermercados, panaderías y cafeterías de Suecia. La foto de arriba muestra la forma más popular para los bollos, ya que la masa simplemente se ha enrollado, pero también es común atar la masa en un nudo, en cuyo caso a veces se les llama kanelknutar (nudos de canela). Según su forma, hay otros nombres para los bollos que incluyen kanelsnäckor (caracoles canela), kanelsnurrer (espirales de canela) y Kanelnystan (ovillos de canela).

En mis viajes he probado cientos, ¡así que puedo prometerte que no he probado mejor bollo de canela en ninguna parte! Seguro que algunos han sido igualmente buenos, ¡pero ninguno mejor! La masa es ligera y mantecosa y el relleno es dulce y delicadamente condimentado. ¡Son realmente suecos! John Duxbury

Resumen

• Esta receta a continuación produce una deliciosa masa mantecosa. Sin embargo, si prefiere una masa más firme / más panificada, reemplace la mitad de la leche con agua, omita el huevo y reduzca la cantidad de mantequilla a 75 gramos.
• ¡El relleno es aún más una cuestión de gusto personal! Algunos prefieren más o menos mantequilla (100 gramos es común), azúcar (50 gramos es común) y canela (½ cucharada es común). Por lo tanto, siéntase libre de modificar las siguientes cantidades para que se adapten a sus gustos.

• El acristalamiento también es una cuestión de gusto personal. Los bollos en la parte superior de la página estaban glaseados, pero los bollos de arriba simplemente se han cepillado con huevo batido y un poco de leche. (Si no glasea los bollos, espolvoréelos con azúcar perlado antes de hornearlos).

• Si lo prefiere kanelknutar (nudos de canela), siga las instrucciones para anudar kardamummaknotar (nudos de cardamomo).
• La clave para los bollos ligeros es agregar mantequilla suave a la masa muy gradualmente durante el paso 3 y agregar la menor cantidad de harina posible durante el paso 4.
• Hacer estos bollos sin una batidora de pie puede resultar muy complicado debido a toda la mantequilla blanda, por lo que si está haciendo la masa a mano, recomiendo derretir la mantequilla, agregarla junto con la leche en el paso 2, omitir el paso 3 y aumentar el tiempo de amasado a 10 minutos en el paso 4.

• La mayoría de los supermercados solo almacenan cardamomo vainas, por lo que probablemente necesitará moler las suyas: triture ligeramente las vainas para quitar las semillas y luego muela las semillas durante 3 o 4 minutos.

• Los suecos normalmente usan levadura fresca para masas dulces, pero esta receta se basa en el uso de acción rápida "instantánea". levadura ya que está más disponible y en pruebas a ciegas, la mayoría de las personas no pueden notar la diferencia.

• Si prefiere usar levadura fresca, simplemente caliente la leche a 35-37 ° C (95-98 ° F), desmenuce en 25 gramos de levadura fresca, mezcle, cubra ligeramente y deje en un lugar tibio durante unos 15 minutos hasta que burbujeante. Agregue a la harina especiada en el paso 2.

• Casi todos los bollos están adornados con una pizca de crujiente azúcar perla, a veces llamadas semillas de azúcar, que se pueden comprar online o en tiendas especializadas. Si no puede encontrar ninguno, puede usar azúcar demerara o hojuelas de almendras (astillas) en su lugar.
• Los panecillos se congelan bien y son maravillosos recalentados para un desayuno relajado (5 minutos en horno caliente si ya están descongelados, 10 minutos si están congelados).

• Use estuches de papel para bollos de canela si es posible, ya que ayuda a mejorar la forma de los bollos. sueco bullformar (los estuches de panecillos) tienen normalmente 6 cm (2¼ pulgadas) de diámetro en la base (8 cm / 3 pulgadas en la parte superior) y 2½ cm (1 pulgada) de profundidad.

• Únase a la costumbre sueca y hornee un poco para Kanelbullens Dag (Día del panecillo de canela) el 4 de octubre. Los panaderos suecos esperan vender tres veces más bollos en Kanelbullens Dag como en un día normal. ¡Y venden mucho normalmente!

Etapa 1: Hacer la masa

450+ g harina blanca fuerte (para todo uso o harina de pan)
80 g azúcar en polvo (superfino)
7 g levadura seca de acción rápida
5 g (½ cucharada) cardamomo recién molido
3 g (½ cucharadita) sal
250 g * leche entera (3-5% de contenido de grasa)
1 huevo, ligeramente batido
100 gramos mantequilla, ablandada y cortada en cubos pequeños

* Los panaderos ahora miden todas las cantidades en gramos.

1. Agregue la harina, el azúcar, la levadura seca y el cardamomo molido al tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa. Mezcle bien, luego agregue la sal.

2. Agregue la leche y el huevo batido a una sartén y caliente suavemente hasta que esté tibio, 35-40ºC (95-105ºF). Agregue a la harina especiada y mezcle para formar una masa rugosa.

3. A velocidad 2 (kMix) o 3 (KitchenAid), agregue lentamente la mantequilla ablandada, un cubo a la vez, tomando 2 o 3 minutos para agregar toda la mantequilla.

4. Continúe amasando a velocidad 2 o 3, agregando harina adicional si la masa está demasiado pegajosa. La idea es terminar con una masa pegajosa al tacto, pero que no se pegue a tus manos cuando la toques. Es posible que no necesite harina extra, depende de la harina, pero tenga cuidado de no agregar demasiada ya que sus bollos quedarán bastante secos. Una vez que haya realizado los ajustes necesarios en la cantidad de harina, continúe amasando a velocidad 2 o 3 durante 3 minutos más.

5. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola. Transfiera a un recipiente ligeramente engrasado, cubra con film transparente (envoltura de plástico), un gorro de ducha o un paño y déjelo en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora a 24 ° C (75 ° F).

Etapa 2: Llenado y laminado

80 g mantequilla, muy suave
1 cucharadita harina común (para todo uso)
1 cucharada canela molida
1 cucharadita azúcar de vainilla
40 g azúcar moreno de caña claro *
40 g azúcar granulada

* O use solo 80 g de azúcar granulada

6. Si no está usando cajas de papel para panecillos, forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y déjelas a un lado. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, aplanar en un rectángulo rugoso y luego extender hasta aproximadamente 50 cm x 40 cm (20 "x 16").

7. Para el relleno mezcle la mantequilla, la harina, la canela y los azúcares y luego esparza uniformemente sobre la masa.

8. Enrolle la masa para crear una salchicha de 50 cm (20 ") de largo y luego córtela en 16 rondas. Colóquela en las cajas de papel o en las bandejas para hornear preparadas, manteniéndolas bien separadas si no están en las cajas, y cubra con una cocina Toalla Deje que suba hasta que casi se duplique, unos 60 minutos.

9. Precalentar el horno a 225ºC (450ºF, gas 8, ventilador 200ºC) al menos 20 minutos antes de hornear los bollos.

Etapa 3: Horneado y glaseado

1 huevo
1 cucharadita Leche
50 gramos* agua
45 g * azúcar granulada
¼ cucharadita * pasta de vainilla, opcional
1-3 cucharadas azúcar perla

Nota: Yo siempre glaseo bollos de cardamomo, pero normalmente no me molesto en glasear rollos de canela, realmente es una cuestión de gusto personal.

10. Batir el huevo y la leche, untar los rollos de canela con huevo batido y luego hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que estén dorados. *

11. Paso opcional: mientras tanto calentar el agua, el azúcar y la pasta de vainilla (opcional) a ebullición, revolviendo constantemente hasta que se disuelva todo el azúcar. Dejar enfriar mientras se hornean los bollos.

12. Paso opcional: glasear los bollos con el almíbar de azúcar, espolvorear con azúcar perlado y luego cubrir con un paño para evitar que se sequen.

13. Después de unos minutos, transfiera los panecillos a una rejilla para enfriar y recupérelos.

* Si no tiene la intención de glasear los bollos, espolvoree el azúcar perlado antes de hornearlos.

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Kanelbullar y cardamombullar

Hay rollos de canela (kanelbullar) y rollos de cardamomo (cardamomo bullar). Los bollos de canela también contienen cardamomo, pero no se utiliza canela para los bollos de cardamomo. Vamos por la versión de canela en esta receta.

Normalmente, el cardamomo se pone en la masa del rollo de canela. Pero en esta receta, no hacemos la masa nosotros solos, así es como lo hacemos rápidamente con el hojaldre.


Mi bollo de canela sueco ideal

Suave y ondulante

Decidí canalizar mis tendencias idealistas y mi naturaleza exigente en algo constructivo y francamente delicioso: Crear MI bollo de canela sueco ideal. Comencé investigando varias de las recetas básicas que existen. La mayoría son de naturaleza muy similar. mantequilla derretida, leche, tal vez un huevo, levadura, harina, un poco de azúcar (no demasiado, no deben ser demasiado dulces), sal y cardamomo y un relleno de mantequilla, canela y azúcar. Hubo un par de recetas que cambiaron el suero de leche por leche. Probé esto con la esperanza de que el suero de leche ácido resultara en un bollo más tierno. Este lote no estuvo mal, pero de ninguna manera eran "ondulados" y envejecieron rápidamente y se secaron dentro de las primeras 12 horas de horneado.

El método Tangzhong

Volví a mi investigación y encontré una receta de King Arthur Flour para Soft Cinnamon Rolls. ¡Prometedor! Esta receta en particular utilizó un método japonés para hacer pan llamado tangzhong que, según dijeron, daría como resultado rollos de canela excepcionalmente suaves que se mantendrían suaves durante un par de días. Sí, por favor. Comencé a investigar la técnica en sí. Básicamente, una pequeña cantidad de harina y líquido (agua, leche o una combinación de los dos) se cuece en la estufa durante un período de tiempo muy corto creando una mezcla similar al roux. Este proceso gelatiniza los almidones en la harina, lo que les permite absorber más líquido y da como resultado un aumento más alto (¡hola bollos ondulados!) Y un bollo más tierno y húmedo que permanece así durante un período de tiempo más largo.

Esta técnica se incorporó fácilmente a mi receta básica de bollos y dio como resultado los bollos de canela suecos de color marrón dorado más perfectamente suaves que había probado. ¡Finalmente, vale la pena hacer un panecillo de canela fácil!


Disfruta esta receta de panecillo de canela

Los pequeños momentos hacen grandes días. El 4 de octubre es el Día del panecillo de canela en Suecia y nos encanta celebrar horneando deliciosos panecillos para compartir con amigos y familiares. Inspírate para abrazar esta hermosa tradición sueca con nuestra sencilla receta. Háganos saber cómo le va compartiendo sus bollos en Instagram con #kikkiKLove.

Ingredientes

300ml / 1 ¼ taza de leche entera
1 cucharadita de semillas de cardamomo molidas
50 g / ¼ taza de mantequilla
425 g / 3.4 tazas de harina común
7g / 1 paquete pequeño de levadura de acción rápida
60 g / ⅓ taza de azúcar en polvo

¼ de cucharadita de sal fina
1 huevo batido ligeramente
Aceite para engrasar

75 g / ⅓ taza de mantequilla, ablandada
50 g / ½ taza de azúcar morena
2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de sal

1 huevo batido ligeramente
Azúcar demerara, para espolvorear

Empiece por calentar la leche hasta que hierva al vapor en una sartén con el cardamomo. Deje hervir a fuego lento durante un par de minutos antes de retirar el fuego. Deje enfriar hasta que esté tibio. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. No es necesario agregar agua a la levadura antes de agregarla. Haga un hueco en el recipiente y agregue el huevo ligeramente batido y la mezcla de leche tibia. Combinar con una cuchara de madera.

Con las manos, arrodille durante 5 minutos sobre una superficie enharinada hasta que la mezcla se sienta suave y elástica. Colocar la masa en un bol engrasado, tapar y dejar reposar en un lugar tibio durante al menos 45 minutos. Mientras tanto, prepare su relleno batiendo cada ingrediente hasta que esté bien combinado.

Una vez que la masa haya subido, sáquela del bol, golpee hacia atrás y enróllela en un rectángulo de 35 cm x 25 cm. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa y enrolle firmemente en forma de rollo suizo. Córtelos en 7 bollos de igual tamaño y colóquelos en una bandeja para hornear. Dejar reposar por segunda vez durante 30 minutos o toda la noche en el frigorífico. La masa debe retroceder fácilmente cuando la presiones ligeramente.

Cuando esté listo para hornear, caliente el horno a 200C / 400F / marca de gas seis y hornee por 25 minutos o hasta que esté dorado.


BOLLOS VEGANOS DE CANELA SUECA

En una olla, combine la harina y el agua y bata hasta que la harina se incorpore al agua.

Encienda el fuego a medio-bajo y revuelva continuamente hasta que la mezcla comience a espesarse hasta convertirse en una pasta. Una vez que los filetes de línea comenzaron a formarse en el fondo de la sartén debido a la agitación, la pasta está lista. Esto debería tomar solo unos minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Saque 44 g de la pasta y reserve. Guarde el resto en el frigorífico para otros fines.

Combine la leche de soja y el agua y agregue la levadura seca activa y el azúcar de coco. Dejar reposar durante 10-15 minutos. La mezcla debe comenzar a formar espuma y aumentar de tamaño. Si no es así, vuelva a intentarlo con un nuevo paquete de levadura.

  • 2½-3 tazas (350 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas (20 g) de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • ½ cucharadita de sal

Mientras tanto, mezcle 2½ tazas de harina común y agregue el azúcar de coco y la sal en un tazón. Dejar de lado.

Ensamblaje de la masa - 1a etapa

Una vez que la mezcla de levadura haya aumentado y el tangzhong se haya enfriado a temperatura ambiente, combine los dos y el aceite. En incrementos de ½ taza, comience a agregar los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que se incorporen. Cubre la masa y déjala reposar durante 15 minutos para que la harina absorba la humedad.

Si usa una batidora de pie, continúe amasando durante aproximadamente 5-8 minutos agregando cucharadas de harina si es necesario hasta que la masa se vuelva algo elástica.

Si está amasando a mano, transfiera la masa a una superficie enharinada y comience a amasar durante 8-10 minutos, agregando cucharadas de harina (si es necesario) hasta que la masa se vuelva algo elástica. (Ver notas rápidas arriba)

Transfiera la masa a un recipiente bien engrasado y deje reposar durante 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño. Mientras la masa está leudando, comience a hacer el relleno de canela.

Remoja los dátiles en agua caliente durante 10 minutos. Exprima el exceso de humedad y deseche el líquido. Transfiera a un procesador de alimentos con canela. Pulsa hasta que se combinen. Dejar de lado.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 9 por 14 pulgadas. Cubra uniformemente la masa con el relleno de canela y dátiles y, comenzando por el borde largo del rectángulo, doble la masa por la mitad. Cortar la masa en tiras de 2 cm. Agarre cada borde con ambas manos y gire un lado de la tira. Envuelva el lado girado dos veces alrededor de su dedo índice y meta los trozos restantes debajo. Repita hasta que todas las tiras tengan una forma agradable.

Coloque en una bandeja para hornear y cubra durante 1 hora.

30 minutos antes de que planee hornear, precaliente su horno a 350 grados.

Mezcle la leche de soja y el jarabe de arce para crear un "batido de huevo". Cepille "huevo lavado" y espolvoree azúcar perla encima de los bollos y hornee por 20-25 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior.


Bollos de canela suecos veganos con pasta de nueces dulces.

  • Autor: Anastasia
  • Tiempo de preparación: 1 hora 40 min
  • Hora de cocinar: 7 min
  • Tiempo Total: 1 hora 47 minutos
  • Producir: 8 1 x
  • Categoría: Postre
  • Cocina: sueco

Ingredientes

  • 250 g de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de azúcar (divididas)
  • pizca de sal
  • 8 g de levadura fresca (4 g de levadura seca activa)
  • 125 ml de leche vegetal tibia (y más para cepillar)
  • 35 g de mantequilla o manteca vegetal derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 20 g de mantequilla vegana o manteca vegetal (temperatura ambiente)
  • 40 g de nueces tostadas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela

Instrucciones

  1. Vierta la leche vegetal tibia en un tazón grande, agregue 1 cucharada de azúcar y espolvoree levadura seca activa encima (desmigaje si se usa fresca). Dejar reposar por 5 minutos.
  2. Luego agregue harina, 2 cucharadas de azúcar, sal, mantequilla vegana derretida y extracto de vainilla. Mezclar bien.
  3. Amasar la masa hasta que esté suave y elástica, pero no pegajosa. Es posible que desee agregar más harina si su masa se siente demasiado húmeda.
  4. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora para que duplique su tamaño.
  5. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes del relleno en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta.
  6. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y enróllela en un rectángulo delgado. Esparce uniformemente la pasta de nueces encima.
  7. Dobla la masa por la mitad y córtala como se muestra en la imagen.
  8. Ahora gira cada pieza y forma un nudo. Puede ser complicado, pero no se preocupe, no está solo. Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada. Vuelva a cubrir con un paño de cocina y déjelo durante 20-30 minutos en un lugar cálido para que fermente.
  9. Precaliente el horno a 480 ° F (250 ° C).
  10. Cepille sus bollos con un poco de leche vegetal y póngalos en el horno. Hornee durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.
  11. Sacar del horno, cubrir con paño de cocina y dejar enfriar antes de comer.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 bollo
  • Calorías: 239
  • Azúcar: 10g
  • Sodio: 146 mg
  • Gordo: 8,9 g
  • Grasa saturada: 2,1 g
  • Carbohidratos: 35,3 g
  • Fibra: 1,6 g
  • Proteína: 4,7 g
  • Colesterol: 0 mg

Palabras clave: bollos, hornear, dulce, canela, nueces, vegano, vegetariano, sueco


Rollos de canela suecos deliciosamente veganos

Pasé una tarde maravillosamente agotadora explorando un Skansen invernal en Estocolmo, Suecia, el museo del patrimonio al aire libre, y necesitaba desesperadamente un descanso para tomar café y un lugar cálido para descongelar después de mi caminata de regreso a la ciudad.

Encontré una panadería orgánica en Gamla Stan, llamada Naturbageriet, y Pedí un café negro y un Kanelbullar. Este rollo de canela era vegano y sin gluten, ¡y ciertamente dio en el clavo! Estaba delicioso, perfecto con el café caliente: desenrollé felizmente la espiral y mordisqueé mientras tomaba notas en mi diario sobre el museo.

Desde entonces he querido recrearlo, aunque todavía no he seguido la ruta sin gluten.

El café y el kanelbullar son uno de los placeres absolutos de Suecia, comparte esta alegría con un amigo y se convierte en fika (aunque el kanelbullar puede ser reemplazado por cualquier dulce, ¡o tal vez incluso por un sándwich!). Fika es una pausa para el café, pero no es solo una pausa para el café, es un evento sociable que se puede repetir a lo largo del día y es una institución sueca.

Fika disfruta del placer de un buen café y delicias dulces con amigos, familiares o colegas, tomándose un tiempo del día para tener compañía y conversar.

Bueno, no sé ustedes, pero ciertamente estoy preparado para eso.

Todos deberíamos hacer tiempo para fika.

Desde que dejé las tierras nórdicas, el café y un bollo dulce se ha convertido en una parte habitual de mi día, algo que también espero con ansias. Es el cardamomo molido, simplemente combina fenomenalmente bien con el café. Soy adicto. Tuve que pedirlo en línea, el frasco que traje de Alemania está casi vacío.

Esta receta es para rollos de canela veganos, he retocado mi masa de korvapuusti pulla para hacerla vegana, quitando los lácteos y el huevo. La masa de pulla finlandesa y la masa bullar sueca son prácticamente lo mismo (por favor, corríjanme si me equivoco), hechas con cardamomo.

Absolutamente podrías hacer que estos rollos no sean veganos haciendo la masa de korvapuusti y dándoles la forma.

Rollos de canela suecos deliciosamente veganos

Para la masa:

  • 500 g (4 tazas) de harina de pan blanca fuerte
  • 1 cucharada de levadura seca de acción rápida (1 sobre de 7 g)
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 g (1/3 taza) de azúcar en polvo
  • 250 ml (1 taza) de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite (usé girasol)

Para el llenado:

  • 2 cucharadas de margarina vegana (derretida)
  • 50 g (1/4 taza) de moscovado ligero o azúcar morena
  • 1 cucharadita colmada de canela molida

Para decorar (opcional):

  • 5 cucharadas de azúcar glas (sin refinar)
  • 1 cucharada de agua
  • almendras rebanadas o picadas, o azúcar perlado

Tamizar el harina, sal y cardamomo molido en un tazón grande para mezclar. Añade el levadura seca y el azúcar y mezclar para distribuir completamente, un batidor de globo lo hace sin esfuerzo.

Añade el petróleo al agua y vierta la mayor parte en la mezcla seca, comience a juntar la masa agregando el resto del agua si es necesario. Es posible que necesite un poco más, dependiendo de la harina.

La masa debe dejar el bol bastante limpio. Amasar durante unos 8 a 10 minutos hasta que esté suave y tersa, me encanta cómo se siente la masa en este punto, ¡tan táctil!

Colóquelo en un recipiente limpio, cortándolo para ayudarlo a relajarse, y cúbralo con un paño de cocina o un film transparente, yo usé una bolsa para congelador.

Deje la masa en un rincón de la cocina sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño.

Una vez probado, tírelo hacia atrás sacándole el aire con un puñetazo. Ahora la masa está lista para convertirla en rollos de canela.



Una vez que la masa se ha vuelto a colocar en su tamaño original # 8217, extiéndala lo más grande y cuadrada que pueda sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Debería adelgazarse bastante.

Precaliente el horno a 200º C / 400º F / gas 6, forre una bandeja para hornear grande o un molde para asar con pergamino.

Cepille la masa con el margarina vegana derretida.

Para hacer el relleno simplemente combine el azúcar moscovado (o morena) y el canela. Espolvorear sobre el cuadrado de masa enrollado, & # 8216buttered & # 8217.

Ahora enrolle la masa lo más apretada que pueda para obtener muchas espirales, recorte los extremos y corte en rodajas de aproximadamente 2,5 cm (1 & # 8243).

Coloque las rodajas en una bandeja para hornear forrada o una fuente para asar y déjelas reposar, cubiertas con un paño de cocina, durante unos 15 minutos.

Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que esté dorado, ¡la cocina debería oler increíble ahora!

Haga un glaseado simple para rociar mezclando el azúcar en polvo con el agua. Esparcir con almendras laminadas o azúcar perlado si lo desea.




Estos rollos de canela veganos se comen mejor cuando aún están calientes, sin embargo, se pueden & # 8216 refrescar & # 8217 en el horno caliente durante unos minutos si no se decoran.

Los panecillos sin hielo se pueden congelar, recalentar en un horno caliente directamente del congelador durante 5 a 10 minutos.


137 comentarios

¿Por qué el sustituto de huevos es opcional? ¿Puedo reemplazarlo con salsa de manzana? Estos se ven realmente muy bien.

¡Estoy muy emocionado de hacer estos! pero ¿cómo puedo saber cuando el agua alcanza los 110 grados? No tengo ningún tipo de termómetro para eso, excepto un termómetro normal para medir la fiebre.

Probé estos para Navidad & # 8230 ¡Fueron absolutamente excelentes! Los comimos con soysage y fakin. Receta muy bien escrita y direcciones fantásticas. ¡Eso es una habilidad en sí misma con seguridad! ¡Mil millones de estrellas!

Gran receta. Modifiqué la receta significativamente: no pude usar tanta azúcar en el relleno, así que solo terminé vertiendo la mitad del azúcar. Agregué algunas nueces. Y omití más o menos la & # 8220pan sauce & # 8221 y simplemente unté la sartén con mantequilla. No soy un fanático de la dieta, simplemente parecía que sería demasiado azucarado para mi gusto. Servido en el brunch navideño con muchos aplausos. Le pregunté a algunas personas si parecían demasiado suaves y la mayoría de las personas estaban contentas con el nivel de dulzura.

¿Puedes sustituir la leche de soja por leche de arroz? Además, ¿qué pasa con Smart Balance Vegan Spread en lugar del Earth Balance? Sólo curioso.

Acabo de hacer estos y fueron increíbles.

¡Creo que estoy en el cielo! Después de 4 años de ser vegano, me estaba lamentando de que nunca más podré comer bollos de canela & # 8230, pero las últimas semanas los he estado anhelando & # 8217 y mi novio encontró esto para mí, ¡bendito sea su corazón! ¡Muchas gracias por publicar esto y lo haré en algún momento muy pronto!

Acabo de tropezar con el cielo. Estoy haciendo esto este fin de semana. Lástima que no tenga tiempo en este momento.

Oh, estos se ven deliciosos. ¡No puedo esperar para probarlos! Pero antes de hacerlo, si planeo congelarlos, ¿supongo que debo hacerlo sin el charco de mantequilla y luego agregarlo cuando esté listo para cocinar? ¿O puedo cocinarlos sin mantequilla? Sin embargo, si el charco de mantequilla es el secreto, ¡POR FAVOR, hágamelo saber! ¡Gracias!

solo el bollo de canela perfecto, vegano o no. ¡¡Los amaba!!

Preparamos panecillos en forma de corazón con tu receta. ¡Resultaron muy deliciosos y lindos! Grandes pulgares arriba del esposo. Publicaré sobre ello en http://www.foodgeek.webs.com/. Gracias por compartir tu receta.

Mi hijo tiene múltiples alergias alimentarias, por lo que siempre estoy buscando deliciosas recetas veganas. ¡¡Estos se ven deliciosos !! ¡No puedo esperar para probarlos! También revisaré tu libro de cocina. Muchas gracias :)

Hice estos bollos de canela hace 3 días y son INCREÍBLES, he probado 3 recetas antes y no estoy muy feliz con ellas. Pero esta receta mola, todos mis amigos me siguen pidiendo que haga más.
Gracias

Acabo de hacerlos, ¡INCREÍBLE! Recientemente descubrí que era alérgico a los productos lácteos y estos me impresionaron. Los compartí con algunos amigos y no les dije que eran veganos hasta después, no tenían idea :)

¡Solo quería hacerle saber que tuve mucho éxito con esta receta y que mi familia se la comió!

Gracias y no puedo esperar para hacerlos de nuevo.

Realmente es un trabajo de amor.

¡DIOS MÍO! ¡Son INCREÍBLES! Mi esposo y yo acabamos de hacerlos & # 8211 a pesar de que tomó todo el día para hacerlos, ¡valió la pena! ¡Saben mejor que el cinnabon! Tengo que admitir que nos pusimos un poco nerviosos cuando estábamos enrollando la masa & # 8211 ¡el rollo era tan grande! Pero hizo panecillos de canela ENORMES y perfectamente húmedos :) Definitivamente los estoy preparando para la próxima reunión familiar y no les voy a decir que son veganos hasta que hayan expresado su amor por ellos jajaja. ¡Gracias por la magnífica receta!

Hice estos y fueron un gran éxito & # 8230 ¿Puedo agregar calabaza a esta receta y hacerlos rollos de calabaza y canela veganos? Y si es así, ¿qué paso lo agrego? Gracias

He estado haciendo bollos desde mi infancia y engrasar la sartén es algo muy interesante y # 8211 ¡debo probar! Debería probar esta versión, es la más popular en Finlandia. La masa y el relleno son aproximadamente iguales pero la forma es diferente. Aquí & # 8217s un enlace sobre cómo dar forma a estos bollos: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/pullataikina

Los hice hace un rato para una familia que no es vegana. ¡Mi primo afirmó que eran los mejores bollos de canela que había comido en toda su vida! Pensé que eran bastante fantásticos. Aunque, si los volviera a hacer, reduciría un poco el azúcar ya que no estoy acostumbrado a comer cosas dulces. Pero aparte de eso, fueron maravillosos, ¡la masa era tan liviana y esponjosa!


.. Pero, ¿cómo hacer Rollos de Canela Veganos?

Como se dijo al principio, esta receta es vegana, lo que significa que no se usan huevos ni leche o mantequilla convencionales. Solo ingredientes veganos naturales. ¡He hecho una imagen a continuación que muestra mi proceso y cómo utilizo para hacerlos!

  1. El tamaño de la masa. Aproximadamente 62-64 cm. en altura (no necesita ser del mismo tamaño que el mío y # 8211 pero solo cerca)
  2. Cubre toda la masa con la salsa de canela por encima. Yo suelo dejar 1-2 centímetros en cada esquina sin salsa.
  3. Envuelve la masa. Comience envolviendo 1/3 de la masa en el centro. Luego envuelva también la última parte 1/3, de modo que obtenga una masa completamente cubierta en 3 capas.
  4. La imagen 4 muestra cómo debería verse la masa ahora. Tienes la misma altura alrededor de 62-64 cm. ¡Pero ahora en 3 capas!

.. ¡Y ahora empieza la parte divertida! Cuando esté listo con la imagen número 4 y tenga 3 capas de masa de canela, estará listo para doblarlas. Puede doblarlos como rollos tradicionales, simplemente darles la vuelta como & # 8216snail & # 8217. Pero decidí hacer estos como & # 8216Swedish Kanelsnurrer & # 8217 & # 8211, que también es un pastel muy popular aquí en Dinamarca.

Esto significa que debe cortar la masa en líneas paralelas alrededor de 1 & # 8211 1,5 cm. grueso. Mantenga la mano izquierda en el lado izquierdo de la pieza y enrolle el extremo derecho con la mano derecha sobre la mesa. Ahora debería tener un hermoso remolino como la imagen de abajo ↓

Los rollos de canela ya están listos para hornearse. Cúbralos con un poco de aceite de coco jugoso encima. Utilice una cuchara o un cepillo de cocina. Hornee en el horno durante unos 20 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente dorados .. Mmmh, ¡casi puedo oler los bollos aquí ahora mismo!

Estos panecillos sin hornear aquí abajo ↓ se hicieron por la noche .. Luego esperé unas 8-10 horas para que descansaran en la bandeja para hornear cubierta con un paño de cocina. ¡Todo vale la pena el tiempo de espera & # 8211 se vuelve esponjoso y espeso en la consistencia!

¿Algún aderezo para los rollos de canela veganos?

You can easily eat these just the way they are! Coming warm out of the oven they are so sweet and gives a melt-in-your-mouth result!
But warm chocolate sauce on top of the cinnamon buns should be good too! Some add a little popped quinoa, or roasted hazelnuts as well. The hazelnuts doesn’t need to be toasted before using, because when you put them on top on the cinnamon rolls they’ll get toasted in the oven too. Enjoy the recipe eating them directly warm from the oven. This dough is just so good – and it’s a perfect thing to make in this autumn or winter season and those cold months coming up!

I really hope that you can use this recipe! Just let me know in a comment below, if you have any questions making it.
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Ver el vídeo: Vegan Cinnamon Buns. Bollos de canela veganos (Noviembre 2021).